環境與食品安全專家提醒：注意五大生活細節，吃得安全又健康

每年的「3·15」國際消費者權益日前後，食品安全總是人們最為關注的熱點話題之一。相關領域專家指出，除了加強食品監管力度、從源頭規範食品行業之外，消費者自身也應增強安全意識，在日常生活中主動規避風險，學會科學合理地選擇安全食品。

國家環保總局日前組織有關專家進行論證，整理出五項需要留意的「生活小常識」，提醒大眾遠離污染，吃得更加安全健康。

提醒一：盡量少食近海魚類

近海海域受人們生產活動和日常生活的直接影響，污染情況相對嚴重得多。例如：施灑在田地裡的有機氯農藥隨雨水流入河川、匯入大海；垃圾焚燒爐排放的二噁英（戴奧辛）落入附近土地後，又隨雨水流入海中；工廠排放的含持久性污染物的污水，也沿著相同途徑進入海洋。

據抽樣調查顯示，近海海水及底質中的農藥、多氯聯苯、二噁英等污染物含量，遠高於遠海。由於部分污染物容易在生物體（如魚體）內產生生物蓄積效應，並沿著食物鏈逐級放大，因此近海魚類——特別是脂肪含量高的魚類，以及以小魚為食的大型魚類——體內往往積蓄著高濃度的污染物。

專家提示：人類在食物鏈中處於最高營養級，應盡量避免攝入污染物含量高的食物。少吃或不吃近海魚類，對健康更有保障。

提醒二：控制肥肉和乳製品的攝取量

無論是雞、鴨、豬、牛的肉類還是乳製品，都可能受到環境中污染物的影響。首先是飼料中殘留的有機氯農藥，其中相當一部分難以排出牲畜體外；其次，受環境中二噁英污染的農作物也會隨飼料進入牲畜體內。由於某些污染物具有「親脂性」，容易蓄積在牲畜的脂肪部位。專家特別指出，這些污染物並不會隨牲畜長大而消失，而是會跟著端上人們的餐桌。要完全禁止食用肉類並不現實，但控制肥肉和乳製品的攝取量，卻能起到相當有效的防禦作用。

專家提醒：乳製品中的乳脂肪與肥肉一樣，最好節制食用。值得注意的是，動物肝臟雖然營養成分很高，卻也是污染物最容易積蓄的部位，食用時需格外留意。

提醒三：不要用塑膠容器直接加熱食品

市面上包裝食品所用的塑膠薄膜分為氯化材料和聚乙烯材料兩類。氯化材料薄膜在廢棄處理時會產生二噁英；同時，生產氯化塑膠薄膜時需要添加穩定劑、增塑劑、阻燃劑等化學物質，當用微波爐加熱時，這些有害物質便有可能被溶解出來，滲入食品之中。

專家提醒：如果買回來的食品是用氯化塑膠薄膜包裝的，切勿在帶包裝的狀態下直接加熱，尤其是油性食品，風險更高。

提醒四：多食用膳食纖維

二噁英進入人體後，一般積蓄在皮下脂肪、腹腔內脂肪、肝臟、卵巢等部位，難以代謝和排泄。一個人若想把體內50%的二噁英排泄出去，至少需要七年半的時間。不過，二噁英遇到膳食纖維後，排泄速度會相對加快——因為二噁英的排泄途徑是隨體內循環到達小腸，再隨大便一起排出體外。醫學上推薦以膳食纖維預防大腸癌和動脈硬化，正是基於同樣的道理。

專家建議：不要讓動物性食品佔滿你的餐桌，多吃蔬菜，適量搭配粗糧，增加膳食纖維的攝入。

提醒五：合理飲用淨水

自來水源自河川和水庫，而這些水來自雨水、山林和農田，可能含有機氯農藥殘留等污染成分。經自來水公司處理後，這些化學物質究竟還殘留多少，目前尚無科學定論。更值得關注的是，自來水為了消毒除污都經過氯化處理，這必然使水中殘留氯仿、溴氯甲烷、二溴氯甲烷等致癌物質。為了飲用到相對乾淨的水，建議選用性能良好的淨水器。

專家提醒：目前的淨水器一般都能去除氯氣味，但難以完全消除有機氯化合物，因此有條件的話可以飲用礦泉水。較經濟的方法，則可將淨水器過濾後的水放入麥飯石浸泡一段時間後再飲用。

食品安全無小事，守護健康往往就藏在這些不起眼的生活細節裡。從挑選食材、烹調方式到日常飲水，多一分留意，便多一分安心。