天冷時來一瓶熱呼呼的飲料，是許多人在便利店取暖的小確幸。然而，人民網記者近日走訪多家便利店發現，收銀區旁的加熱櫃裡，約七成熱飲採用塑料瓶包裝，與過去以金屬罐裝為主的情況大不相同。這些長時間處於加溫狀態的瓶裝飲料是否安全？保質期又會受到什麼影響？
記者走訪發現，多家便利店均在收銀區設置加熱櫃，出售的熱飲大致分為三類：咖啡、奶茶及各類甜茶飲料，其中約七成為塑料瓶包裝。而在此前，便利店出售的熱飲多以金屬罐裝咖啡或茶類飲料為主。
在雍和宮橋附近的一家便利店，店員表示，加熱櫃由人工調節溫度，早上上班時開啟、晚上下班時關閉。該店加熱櫃內共有6種飲料，包括金屬罐裝咖啡2種，以及塑料瓶裝奶茶、薑茶、柚子茶等茶飲料4種。
值得注意的是，加熱櫃中的飲料大多在常溫貨架上也有陳列，且多數瓶身印有「置於陰涼乾燥處，避免陽光直曬」或「請保存於室溫乾燥處，避免陽光直曬及高溫」等提示。既然包裝上有此類標示，加熱行為是否會影響飲料品質或保質期？
記者就此詢問多家便利店的售貨員，除華貿附近7-11便利店的店員表示「飲料在常溫下的保質期通常在180天到1年之間，但加熱後保質期會縮短到2周」外，其他門市的店員均表示「不太清楚」。
記者進一步查看店內待售飲料，發現部分品牌已在包裝上標注加熱相關資訊：某品牌瓶身註明「加熱後產品請在兩周內飲用」；另一品牌則在瓶蓋上標示「此商品可放入加熱器中加溫售賣」，產品說明中亦有「如加熱飲用，加熱溫度不宜超過55℃」的提醒。不過，大多數飲料的包裝上並沒有任何與加熱相關的資訊。
此外，多數情況下消費者無法直接看到加熱櫃的實際溫度，部分便利店店員也坦言，自己並不清楚加熱櫃的溫度設定。
塑料瓶包裝在加熱情況下，是否會產生有害物質？國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅指出：「加熱櫃的溫度一般在40至50攝氏度，不會對塑料瓶的穩定性產生影響。」他解釋，塑料飲料瓶的材質大部分是PET（聚對苯二甲酸乙二醇酯），可用作食品包裝，在70℃以下是安全的。
不過，董金獅也強調，相對而言，冷凍、常溫保存的安全性高於加熱。「隨著溫度的升高，塑料裡的小分子物質會揮發產生味道，這對人體是有害的。」他建議，加熱溫度不宜調得太高，時間也不要太長，應控制在兩小時以內。
董金獅進一步說明，飲料中含有一些化學添加物質，會隨著溫度升高發生反應；同時，奶茶類飲料並非百分之百無菌，溫度升高會加速細菌繁殖，導致飲料變質。
更值得警惕的是，實際操作中，部分便利店可能將前一天未售出的飲料放回加熱櫃，第二天再加熱販售。重複加熱不僅大幅提高飲料變質的可能性，也會造成應有營養成分的流失。
綜合專家建議，消費者在購買便利店熱飲時，可留意以下幾點：
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