春夏交替之際，氣溫回暖、陽氣生發，人體各組織器官的功能日趨活躍，新陳代謝也隨之加快。此時若能掌握正確的飲食原則，不僅有助於順利適應季節變化，還能增強免疫力、驅除「春困」、遠離各種代謝疾病。以下整理9大健康飲食原則，助您吃得清淡溫和又營養均衡。
一到假期，不少人喜歡睡懶覺，一覺醒來已是上午九、十點，早餐自然被省略，直接等到中午大吃一頓滿足胃口。這種做法千萬不可取。節日期間一日三餐的熱能比例應合理分配，不吃早餐而午餐、晚餐超量，容易使代謝超負荷，進而導致肥胖。
假期的早餐應以高蛋白食物為主（如一杯牛奶、一顆雞蛋加一碗粥），再搭配適量蔬菜水果更加理想；也可以喝點咖啡或茶提神醒腦。最合理的三餐熱能分配是：早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。
此外，想要控制體重或減肥的朋友，應適當控制每日總熱量的攝入，尤其減少花生、核桃、芝麻等高熱量食物及零食的攝取。
「五一」前後陽氣生發，人體對營養物質的需求隨之增加。適當攝入肉類、雞蛋、牛奶等優質蛋白質，不僅能增強體力、旺盛精力，其中富含的酪胺酸更有助於大腦保持清醒與警覺，有效驅除「春困」。
同時提倡適量食用豆製品，但應避免聚會時一次性大量攝入高蛋白食物，否則會造成營養過剩、增加腎臟負擔，痛風患者更要特別注意高蛋白食物的攝取。
中醫講究「春夏養陽」，此時節應減少油膩食物的攝入，選擇較為清淡溫和的低脂肪食物。炒菜宜選用花生油、大豆油、橄欖油等植物油，每日用量不超過25克，並少吃油炸、油煎食品，以避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的發生。
此外可多吃菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含礦物質鈣，對人體肌肉、心、腦等細胞功能起主導作用；銀耳富含銀耳多醣，能提高人體衛士巨噬細胞的吞噬能力；蘑菇含蘑菇多醣，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。春季病毒活躍，許多病毒會乘虛而入，食用菌堪稱春天裡的天然保健營養品，多吃還能增強人體抗病毒的能力。
選用高纖維素、高礦物質的食物，增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，不僅可以補充人體維生素和無機鹽的不足，還能充分滿足肝臟的需求。薺菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞頭、香椿、蒲公英等，具有清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。
適當吃些蔥、薑、蒜、韭菜，可以祛散陰寒，具有殺菌防病的功效，有助於減少感冒的發生。
朋友聚餐時，很多人只吃肉菜不吃主食，這樣既不符合養生之道，也不符合營養需要。主食是每天能量的主要來源，吃得多而消耗少會導致肥胖，但完全不吃主食又無法獲得日常活動所需的足夠能量，容易導致身體虛弱無力，即使瘦下來也失去了健康的體質。
因此，每餐保證適量的主食，才能兼顧充足體力與體態管理，應秉持重視主食、合理搭配副食的原則。
現代人飲食精緻考究，精糧吃得多，雜糧卻很少涉足。事實上，精米、精面雖然口感好，但在加工過程中去掉了富含B群維生素、鈣、鋅、鐵和膳食纖維的外皮，長期食用容易導致維生素與微量元素缺乏。而小米、燕麥、高粱、山藥、芋頭等五穀雜糧的營養素十分豐富。
因此粗細搭配非常重要，在享受精糧造就的美味佳餚的同時，適時吃些粗糧，才能有效保障足夠的營養素攝入。
理想的餐桌既要有四條腿的豬牛羊肉，也要有兩條腿的雞鴨鵝，還要有一條腿的菌類和沒有腿的魚類，再加上豆製品以及根、莖、葉、花、果俱全的果蔬，才算是一桌營養又健康美味的美食。一般來說，葷素兼「吃」並蓄，葷素食比例以1:4為宜；肉食中四條腿、兩條腿、一條腿和沒有腿的比例各占1/4。
隨著生活水平的提高，肉類、蛋、禽類、魚蝦等成酸性食物的攝入日漸增多，容易造成人體內環境偏酸性，誘發各種代謝疾病。因此每日應增加胡蘿蔔、菠菜、芹菜、花椰菜、油菜、萵筍、蓮藕、柿子椒等時令蔬菜水果，以及豆類及其製品、奶類等成鹼性食品的攝入，保持身體酸鹼平衡，增強人體免疫力，遠離疾病。
健康的飲食每餐要有乾有稀，才易於消化。可採用肉絲、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等做法，或與營養豐富的食材共同燉煮、燴炒，如豬脊骨燉海帶、菠菜燴豬肝、萵筍炒肉片、紫菜蛋湯等。總吃乾巴巴的食物對人體腸胃不利，根據具體情況採用乾稀搭配，不僅能增加飽腹感，還有助於消化吸收。切記「飯前喝湯，苗條健康」。
春夏交替之際，只要掌握以上9大飲食原則——熱能分配合理、營養均衡多元、葷素粗細兼顧，就能讓身體順利適應季節轉換，吃出健康好體質。
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