春季養生靚湯推介｜六款清熱祛濕湯譜，健脾開胃營養足

廣東的春季潮濕多雨、天氣悶熱，令人渾身不自在。中醫認為，人體一旦積聚過多濕氣，容易出現疲倦嗜睡、皮膚起疹、食慾不振，甚至手腳冰涼等不適。此時最適合以「飲湯」方式調理身體。以下精選六款清熱祛濕的春季養生湯水，材料簡單、做法容易，助你趕走春困、恢復元氣。

一、甘蔗馬蹄甜湯

功效：清熱生津、滋陰潤燥

食材：馬蹄7個、甘蔗1段、冰糖60克、枸杞子一小把、清水適量

做法：

1. 馬蹄去皮切小塊；甘蔗去皮切段，莖節部分去除備用。
2. 將所有材料放入搪瓷鍋內，加入清水至剛好淹沒材料，再放入冰糖。大火煮滾後轉小火煮約半小時關火，撒入枸杞子稍加燜焗即可享用。

功效：祛濕消腫、提神醒腦、健脾養胃

食材：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10粒、豬小肚500克

做法：

1. 豬小肚洗淨切塊，用鹽及生粉反覆搓擦去除異味，再沖洗乾淨。
2. 放入滾水中煮15分鐘，取出後以清水沖淨。
3. 紅棗去核，與白茅根、玉米須一同洗淨並稍作浸泡，然後與豬小肚一起放入瓦煲，注入約8碗清水。
4. 大火煮沸後轉小火煲2小時，最後加入適量食鹽及少量生油調味即成。

功效：健脾益胃、利水祛濕、強壯腰膝

食材：薏仁30克、洗淨豬腳1隻（約半斤）

做法：

1. 薏仁略為碾碎；豬腳洗淨剁塊，與薏仁同放砂鍋內，加入黃酒、薑片及1500毫升清水，蓋上鍋蓋。
2. 先用猛火煮滾，撇去湯面浮沫，再轉文火煨約2小時。待豬蹄煮至軟爛後，依序加入鹽、醬油、蔥花及胡椒粉調味即可。

功效：去骨火、除濕氣、清熱毒

食材：土茯苓250克、粉葛250克、赤小豆50克、扁豆50克、陳皮半個、清水8碗

做法：

土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將全部材料放入煲內，大火煮滾後轉慢火煲3小時即可。

功效：清潤滋補、寬中下氣，有助驅散春寒、消除濕困

食材：蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克

做法：

1. 蘿蔔連皮洗淨，斜切成中塊；蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨，用清水略浸片刻。
2. 豬舌反覆刮洗乾淨後切成大塊，連同豬骨放入滾水中稍煮片刻去除血水；豬骨飛水後以刀背敲裂，更易出味。
3. 將所有材料放入煲內，煲約2個半小時，最後加入適量食鹽和少量油調味即成。此分量可供3至4人享用。

功效：祛濕健脾、消腫解毒

食材：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片

做法：

1. 赤小豆洗淨；冬瓜洗淨後連皮切件；生魚宰淨去鱗及內臟，以慢火煎至表面微黃。
2. 豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。將其與生薑一同放入瓦煲內，注入2500毫升清水（約10碗）。
3. 先以武火煲沸，再轉文火煲2個半小時，最後加入適量鹽、油調味即可。此分量供3至4人食用。

春季煲湯宜清淡少油，避免過於滋膩。體質偏寒者可酌量加入薑片驅寒；濕氣特別重時，不妨多用赤小豆、薏仁、土茯苓等利濕食材。每週飲用2至3次，持之以恆，自能改善春困濕重帶來的不適。