春分是二十四節氣中的第四個節氣，此時太陽直射赤道，晝夜幾乎等長，大地春暖花開、鶯飛草長。然而春分前後天氣變化不定，常有乍暖還寒的情形，容易引發春季流行疾病，因此除了注意保暖，飲食調養更是養生的重點。春分如何才能大飽口福，又吃得更健康呢？以下為你整理春分養生四大原則，以及九款最適合此時節的養生食物。
春分時節，人體血液處於旺盛時期，激素水平也相對較高，高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等非感染性疾病容易在此時發作。因此在膳食上應避免過度食用大熱或大寒的食物，保持寒熱均衡，才能穩定身體機能。
腸胃也需要適度的休息。食物進入體內後，除了腸胃之外，人體多個臟腑都要為消化而忙碌，甚至連大腦都要「退讓三分」，優先將氣血供給腸胃，這也是飯後容易感到昏昏欲睡的原因。若每周能讓腸胃有一個休息日，例如在假日只吃早晚兩餐，或以稀粥、水果、蜂蜜水代替一頓正餐，便能有效減輕腸胃負擔，幫助身體排出積存的毒素。
中醫講究「春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎」，因此春天養生的重點在於養肝。春季養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡；甘味食物能滋補脾胃，大棗和山藥都是不錯的選擇。此外，酒易傷肝，春季更不宜多飲，菊花茶、金銀花茶甚至白開水，才是適合春天的理想飲品。
兩千多年前的孔子就告誡我們「不時，不食」，意指不是這個季節的蔬果就不吃。《黃帝內經》也提倡「食歲谷」，即食用當季食物。食物講究「氣」與「味」，唯有生長成熟符合節氣的當令食材，才能得天地之精華。春令時菜包括：養陽之用的韭菜；助長生機的豆芽、萵芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗；以及滋養肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。
春分時節的香椿香味濃郁、鮮嫩清脆，口感與營養皆是一年中最棒的時候。中醫認為香椿味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣的功效，其獨特的芳香更能醒脾開胃。現代研究也發現，香椿含有豐富的維生素E，具有很強的抗衰老作用。
需注意的是，香椿的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高於一般蔬菜，烹調前最好先放入熱水中汆燙一下，這樣食用才最安心。
春天裡所有植物都萌發出鮮綠的嫩芽，正是「春日食春芽」的好時機。可食用的春芽種類繁多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等，不但順應時令，也有助於抗菌與養顏美容。
菠菜一年四季皆有，但以春季出產的最為鮮嫩可口，「春菠」根紅葉綠，正是最佳狀態。春季上市的菠菜對解毒、防春燥頗有益處；中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。由於菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最能助益人體陽氣。韭菜含揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是韭菜中的佼佼者，根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁，味道格外鮮美。其吃法多樣，可搭配肉、蛋、蝦、墨魚等食材，也能做蒸包水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，更加芳香可口。
被譽為「素食第一品」的春筍，自古以來備受人們喜愛，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚、美味爽口、營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。許多地方名菜都以春筍入饌，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」。挑選時要留意新鮮度，若聞起來有異味或疑似經化學藥劑浸泡，切勿購買食用。
蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，能增進食欲、助長春陽，更具殺菌防病的功效。春季正是蔥和蒜一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用可預防春季常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，就是既營養又順應節氣的最佳吃法。
櫻桃素有「春果第一枝」的美譽。其果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養豐富，鐵的含量尤其突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居各類水果之首。櫻桃性溫、味甘微酸，具補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效；春食櫻桃還可發汗、益氣、祛風及透疹。
要注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺者應忌食或少食；若不適合吃櫻桃，草莓也是很好的替代選擇。
古代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是春季宜少吃酸、多吃甜。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，故應少食酸味。加上人們在春天的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大、所需熱量增加，但此時脾胃偏弱、消化能力較差，不適合多吃油膩肉食，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是春季養脾的絕佳選擇。
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒；而蜂蜜含有多種礦物質與維生素，還有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，堪稱春季最理想的滋補品。建議每天飲用1至2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加入牛奶中飲用，對身體有良好的滋補作用。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
