春季喝什麼湯好？8款清熱祛濕養生湯，健脾開胃全家皆宜

春季天氣潮濕多變，人體容易受「濕邪」侵襲，出現疲倦乏力、食慾不振、頭身困重等不適。此時最適合以湯水調理身體——一碗清熱祛濕的靚湯，既能健脾開胃，又能為身體補充水分與營養。以下精選8款適合春季飲用的養生湯，材料家常、做法簡單，快來為家人煲一鍋吧！

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一、苦瓜皮蛋鯽魚湯

材料：苦瓜2個、皮蛋1隻、鯽魚1斤。

做法：苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽後切塊；皮蛋洗淨去殼切塊；鯽魚宰好洗淨，刮淨腹內黑膜並瀝乾水分。熱鍋下兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，再下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，加鹽調味即可品嚐。

功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

二、沙葛豬骨湯

材料：沙葛500克、豬扇骨500克、眉豆50克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜棗2個、薑2片、清水10碗。

做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗淨後浸泡1至2小時；豬扇骨斬大件洗淨，汆水撈起；沙葛洗淨去皮去筋，切塊備用。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘後轉小火煲1小時，加鹽調味即可食用。

功效：清熱祛濕、健脾開胃。

三、枸杞菜豬肝湯

材料：豬肝100克、枸杞菜300克、食鹽1小勺、薑5克、料酒5毫升、澱粉10克、白醋5毫升、植物油5毫升、清水適量。

做法：豬肝切成薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨；之後用料酒、澱粉和半小勺鹽抓拌均勻，醃製片刻。薑去皮切絲；枸杞菜洗淨後摘下葉子備用。鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入植物油，滑入豬肝煮熟，再放入枸杞菜滾煮片刻，加半小勺鹽調味即可。

功效：春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、清熱解毒、益精明目的良好效果。這道湯加入有補血養肝之效的豬肝，是電腦一族的護眼良方，也是女士們養陰美容的靚湯。

四、雙豆土茯苓豬瘦肉湯

材料：祛濕豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陳皮1/4個、豬瘦肉300克、生薑3片。

做法：各材料分別洗淨，豬瘦肉切塊，其餘材料浸泡片刻。全部與生薑一起放入瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火煮滾後轉文火煲約1個半小時，加鹽即成。此分量為3至4人用。

功效：雙豆即祛濕豆和赤小豆，均有健脾祛濕的功效，祛濕豆還兼有補腎作用；土茯苓能清熱利濕、解毒利尿，對各類皮膚問題尤其有效。此湯清潤可口，能清熱、祛濕、解毒，是春季家庭的理想祛濕湯水，且男女老少皆宜。

五、黃豆芽大骨湯

材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿紅蘿蔔、薑片、全貝乾、蔥花各適量，鹽、胡椒粉少許。

做法：豬骨洗淨；黃豆芽摘去根部洗淨；紅蘿蔔切塊；全貝去除黑色部分並泡去泥沙。豬骨先用沸水煮出血水。取湯煲加入適量清水燒沸，放入豬骨、薑片和全貝先煲，待湯色濃白後加入紅蘿蔔塊煲30分鐘左右，再加入黃豆芽，所有材料再煲10至15分鐘，最後下鹽調味即可。

功效：豬骨煮湯能壯腰膝、益力氣、補虛弱、強筋骨；黃豆芽味甘性涼，入脾、大腸經，具有清熱利濕、消腫除痺、潤澤肌膚的功效，對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂等均有食療作用。

六、猴頭菇甘草豬瘦肉湯

材料：猴頭菇3個、甘草10克、豬瘦肉400克、生薑3片。

做法：各材料分別洗淨，猴頭菇浸發，豬瘦肉切厚塊。全部與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煮滾後轉文火煲約2小時，加鹽即成。

功效：猴頭菇具有提高免疫功能、抑制腫瘤生長、改善血液循環等多種功效，在眾多食用菌中，它對胃腸道的保護作用極為顯著；甘草性平味甘，能調和百藥，又可解毒、祛痰。合而煲豬瘦肉，除補氣益脾外，還有清熱解毒、止咳祛痰潤肺、和中緩急的效果，常喝可提高機體免疫功能、延緩人體衰老。

七、蘿蔔蓮子豬舌湯

材料：蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

做法：蘿蔔連皮洗淨，斜向切成中塊；蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨，用清水稍作浸泡；豬舌反覆刮洗乾淨後切成大塊，連同豬骨用開水稍煮片刻去掉血水，豬骨飛水後用刀背敲裂。把所有材料放進免火再煮鍋的內鍋，加適量清水煮開後熄火，再將內鍋放進外鍋中蓋上鍋蓋，2個半小時後開蓋，加入適量食鹽和少量油調味即可。（若使用一般湯鍋，直接以文火慢煲約2小時亦可。）

功效：蘿蔔性涼味甘，能消積滯、化痰熱、下氣寬中；蓮子性平味澀，能健脾胃、養心神；芡實性平味甘淡，能補脾止瀉；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的作用；豬舌能補益氣血、滋補強壯；豬骨補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，清潤滋補、寬中下氣，可除春寒、祛濕困。

八、西洋菜羅漢果豬蹄湯

材料：豬蹄肉500克、羅漢果半個、西洋菜700克、南杏仁60克。

做法：豬蹄肉洗豬蹄肉洗淨瀝乾；羅漢果洗淨；西洋菜洗淨摘成小段；南杏仁用開水燙過後去衣。先把羅漢果、南杏仁放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後放入豬蹄肉和西洋菜，再次煮沸後轉文火煲2至3小時，調味即可供用。

功效：清熱潤肺、化痰止咳。適用於肺熱之燥咳、咽乾口燥，或咽喉乾痛、咳聲嘶啞，或燥熱便秘等症狀，亦適合支氣管炎屬肺燥有熱者飲用。

春季煲湯小貼士

1. 春季湯水宜以清淡為主，少油少鹽，避免過於肥膩加重脾胃負擔。
2. 肉類湯品以煲1.5至2小時為佳，時間過長反而令營養流失、嘌呤升高。
3. 可依個人體質選材：濕氣重者宜多用赤小豆、扁豆、土茯苓等祛濕食材；容易上火者則可多選苦瓜、西洋菜、羅漢果等清熱潤燥之品。