春季飲食養生指南：多吃「芽」類，順應萬物生機

春天萬物萌發，草木吐芽，「芽」最能體現大自然的生機。正因如此，古人常在春季膳食中選用各種芽類食物，例如香椿芽、黃豆芽、綠豆芽、蘆蒿、竹筍等，藉以順應陽氣升發之勢，達到養生保健的效果。

值得一提的是，對於患有肝病的患者，中醫師還會在處方中配伍生麥芽或春天的麥苗作為藥餌，取其「生發」之意，同樣是應一個「生」字。

依五行五味理論：肝色青，宜食甘

除了選食芽類食物外，古人還根據五行五味理論，提出了春季的飲食原則。《黃帝內經・藏氣法時論篇第二十二》記載：「肝色青，宜食甘。粳米、牛肉、棗、葵皆甘。」

上述食物性味皆屬甘溫，適合春季食用。需要特別說明的是，其中所謂「葵」，指的是葵菜——其葉片與葉柄呈紫紅色或鮮紅色，又稱為冬莧菜或滑菜。

搭配清涼疏風食材，平肝降火

春季養生還應適當進食一些清涼疏風、熄風類的食物。例如可常飲桑葉茶、菊花茶、鉤籐茶、決明子茶等，以疏風清熱；亦可多食用鮮枸杞頭、枸杞苗、芹菜、茼蒿等清涼平肝的蔬菜，幫助身體平衡春日升發過旺的肝氣，讓身心更舒暢。