蓮子百合湯清熱養顏！女性夏季必喝5款養生靚湯食譜

夏季氣候炎熱，人體新陳代謝加快，出汗多、消耗大，對營養物質的需求也隨之增加。對女性而言，夏季正是由內而外調理身體的好時機。與其依賴保健品，不如透過一碗碗營養豐富、容易吸收的養生靚湯，溫和地滋養氣血、改善膚質。以下精選5款適合女性的夏季養生湯水，並附上實用的煲湯技巧，讓你在家也能輕鬆燉出滋補好湯。

一、核桃松仁粟米羹——美容又豐胸

材料：冰糖、粟米、核桃仁、松仁。

做法：取適量高湯，加入冰糖和粟米，以小火燉熟，最後撒上核桃仁和松仁即可食用。

功效：核桃和松仁是女性經典的滋補食材，富含維生素E和鋅，有助滋潤皮膚、延緩衰老；兩者的蛋白質、礦物質及B族維生素含量也十分豐富，是美容美髮的佳品。此外，核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，這種成分能刺激雌性激素合成，正是近年流行的健胸保健成分。粟米本身亦富含維生素E，同樣是專家推崇的美膚食品。

二、蟲草老龜湯——改善睡眠質量、提升氣色

材料：老龜一隻、冬蟲草適量。

做法：將老龜和冬蟲草洗淨備用；燉盅內放入5飯碗涼開水，把材料一同放入，隔水燉3小時；燉好後只需加適量鹽調味即可。

功效：冬蟲夏草與老龜同燉，具有健脾、安神、美白皮膚的功效，特別適合長期熬夜、睡眠不足的白領女性，四季皆宜飲用。

三、天麻乳鴿麻乳鴿湯——紓緩壓力性頭痛

材料：乳鴿、天麻、枸杞、金華火腿、赤肉。

調料：精鹽、薑片、胡椒粒和胡椒粉。

做法：將乳鴿處理乾淨，加入赤肉、天麻、枸杞、金華火腿及調料，加水後以文火隔水燉3至4小時即可。

功效：天麻對頭痛眩暈、肢體麻木有顯著幫助；乳鴿則營養豐富、口感滑嫩，特別適合用腦過度、工作壓力大的女性朋友。

四、紅棗烏雞湯——調經補血

材料：枸杞、紅棗、生薑、烏雞。

做法：

1. 將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分滾5分鐘，撈起後用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2. 枸杞、紅棗和生薑洗淨；紅棗去核，薑刮皮後切2片。
3. 煲內加入清水，猛火燒開後放入所有材料，再次煮滾後轉中火煲2至3小時即成。

功效：紅棗自古便是補血佳品，烏雞更能益氣滋陰，兩者搭配對月經紊亂有一定療效，經常食用還能養顏美容，是女性調理氣血的經典湯品。

五、蓮子百合湯——清熱養顏

材料：瘦肉半斤、蓮子一兩、百合五錢、蜜棗四枚、生薑半片。

做法：蓮子和百合多採用乾品，將所有材料洗淨後一同放入煲中，加入瘦肉和六碗清水，煲3至4小時，直至蓮子鬆化、百合出味即可。

功效：蓮子是著名的滋養藥食，能養神安寧、降血壓；百合可補中益氣、溫肺止咳，鮮品有鎮咳、改善慢性支氣管炎之效，乾品磨粉煮食亦有滋補作用。兩者配上瘦肉同煲，既滋補中氣、健肺養顏，又能養神平壓，味道清香可口，是夏季消暑滋補的首選。

煲湯注意事項：掌握5大要訣，靚湯更營養

想在家煲出一鍋美味又滋補的靚湯，與家人共享口福，以下事項不可忽略：

1. 選料要因體質而定

選擇中藥材時，最好挑選民間公認無副作用的材料，如人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等。同時應根據個人體質選擇湯料：若身體火氣旺盛，宜選綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火滋潤類食材；若寒氣過盛，則應以參類作為湯料。

2. 冷水下肉，湯味更鮮

煲湯時應冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裡外層蛋白質才能充分溶解到湯裡，令湯的味道更加鮮美。

3. 下料有先後次序

肉類要先汆燙，去除殘留的血水，保證湯色清澈纯正。雞最好整隻下煲，可保持肉質細膩不粗糙。此外，切勿過早放鹽，否則鹽會使肉中的水分迅速流失，加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。

4. 掌握火候與時間

火候不宜過大，以湯保持微沸狀態為準。開鍋後轉小火慢煲，一般約需3小時。需注意的是，參類含有人參皂苷，煮的時間過久會分解而失去營養價值，因此煲參湯的最佳時間為40分鐘左右。

5. 喝湯也要吃肉

無論煲湯時間多長，肉類的營養都無法完全溶解在湯中，因此喝湯之餘，也別忘了吃適量的湯渣肉，才能真正攝取完整營養。