夏季飲食清淡不等於不吃肉：營養師教你正確補充蛋白質

「夏天胃口不好，多吃點清淡的瓜果蔬菜，肉類就不碰了。」這是大多數人對「清淡飲食」的常見誤解——而且清淡得有點過頭了。

清淡飲食的真正含義

其實，清淡飲食本身沒有錯，但它並不是指只喝粥、吃青菜，完全不吃動物性食物。真正的清淡飲食，指的是炒菜時少油、少鹽，該有的肉類仍要適量攝取。只吃素而不碰肉，並不能稱為清淡飲食。

夏天更需要補充蛋白質

尤其是夏季，人體失水多、體溫升高，體內蛋白質的分解會加強，蛋白質中的氮也會隨出汗而流失，使得機體對蛋白質的需要量增加，更應注意及時補充。

以正常成年人為例，建議每天早上喝一杯牛奶、吃一個雞蛋；一天的主食約五六兩；此外，每天二三兩的蛋白質來源也不可少——例如豆製品一兩、動物性肉類二兩左右，確保每日所需的蛋白質攝取量達標。

不想吃肉？這些替代方案同樣營養

如果實在不想吃豬肉等肉類，可以選擇爽口且容易消化吸收的豆類、魚類和奶類，例如適量飲用酸奶、牛奶，或做些清蒸魚、燴豆腐、鹽水鴨等菜餚。

另外，若家中長輩因上了年紀不愛吃肉，可以選擇全配方營養粉等營養補充劑，提供身體必需的蛋白質、維生素等營養物質。

一日三餐示範：既清淡又保證營養

那麼，夏季飲食如何兼顧清淡與營養？以下是一份一日三餐參考：

• 早餐：一杯牛奶、一片全麥麵包抹點芝麻醬；上午九點半左右加餐吃點水果。
• 午餐與晚餐：主食、蔬菜和肉類均衡搭配；下午三點加餐吃點核桃、喝杯酸奶。

透過正餐與加餐的合理分配，為身體持續提供蛋白質、維生素和礦物質。

烹飪技巧：平衡全日油鹽總量

還需特別注意，烹飪做菜時要懂得平衡油鹽用量。例如做了一道紅燒魚，就搭配一道涼拌青菜——紅燒魚裡用的油多了，涼拌青菜裡的油相對就要少些，以此控制每日所用油鹽的總量。