飲食清淡也惹禍？56歲陳大媽的血壓控制陷阱，醫師揭開控鹽迷思

今年56歲的陳大媽去年被查出高血壓，醫生囑咐她：「飲食要清淡，控制鹽的攝取量」。聽話的她從此做菜幾乎不放鹽，以為這樣就能穩住血壓。沒想到一段時間後，她卻出現頭暈、乏力等不適症狀。原來，「清淡」不等於「無鹽」，控鹽也有學問。

過度限鹽，反而傷身

鈉是人體必需的電解質，參與調節體液平衡、神經傳導與肌肉收縮。長期攝取過量會升高血壓，但完全不吃鹽同樣有風險——可能導致低鈉血症，引發疲倦、噁心、頭暈，嚴重時甚至影響意識。對於正在服用降壓藥或利尿劑的高血壓患者來說，過度限鹽更容易加重電解質失衡。

小心「看不見的鈉」

許多人以為只要少放鹽就萬事大吉，其實生活中藏著大量隱形鈉：

• 調味料：醬油、蠔油、味精、雞粉、豆瓣醬、沙茶醬等含鈉量都相當高。
• 加工食品：香腸、火腿、臘肉、罐頭、泡麵、餅乾、蜜餞等，鈉含量常常超標。
• 外食餐點：湯：湯麵、滷味、小吃店的菜餚，往往比家中烹調鹹得多。

高血壓患者的正確控鹽方式

1. 掌握適量原則：世界衛生組織（WHO）建議每日食鹽攝取量不超過5公克（約一茶匙），而非完全禁鹽。
2. 善用天然食材提味：以蔥、薑、蒜、檸檬、胡椒、香草等替代部分鹽分，減鈉也能保有風味。
3. 閱讀營養標示：購買包裝食品時留意「鈉」含量，優先選擇低鈉產品。
4. 多補充鉀：香蕉、菠菜、地瓜、番茄等富鉀食物有助平衡體內鈉含量，輔助血壓管理。
5. 定期監測血壓：在家自量血壓並記錄，配合醫囑用藥與回診，才能有效控制病情。

陳大媽在醫師指導下調整了飲食策略——不再極端禁鹽，而是學會看標示、減少加工品、巧用天然調味，血壓逐漸回穩，身體也更有活力。控鹽不是「越少越好」，而是吃得剛剛好，這才是高血壓飲食管理的關鍵。