清淡飲食好處多：晚餐吃得太葷、太晚，健康大打折扣

晚餐為什麼要清淡？

從營養學角度來看，晚餐應以偏素為原則，以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質與脂肪類食物的比例越低越好。這樣不僅能減輕腸胃負擔，也有助於夜間的睡眠品質。

高蛋白、高脂肪晚餐的健康隱患

現實生活中，大多數家庭晚上準備晚餐的時間充裕，往往吃得豐盛，但這對健康其實相當不利。據科學研究報告指出，晚餐攝取大量肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿液中的鈣含量增加：

• 一方面，降低體內的鈣儲存，可能誘發兒童佝僂病、青少年近視以及中老年人骨質疏鬆症；
• 另一方面，尿中鈣濃度升高，罹患尿路結石的可能性也會大幅提高。

此外，蛋白質攝入過多，人體無法完全吸收，滯留在腸道中容易變質，產生氨、硫化氫等有毒物質，刺激腸壁，長期下來甚至可能誘發癌症。

若脂肪攝取過多，則會使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人，血脂比吃素者高出2至3倍。

碳水化合物有助安眠

值得一提的是，碳水化合物可在人體內促進血清素生成，發揮鎮靜安神的作用，對失眠人群尤為有益。因此晚餐適量攝取米飯、麵食等主食，反而有助入睡。

不吃晚飯能減肥？不靠譜！

靠不吃晚飯來減肥，只會造成一種「壓榨式」的瘦。身體的反彈機制隨時都在醞釀，一旦恢復進食，吸收效率更高，體重反彈得也更快。

如果體重確實超出正常範圍，建立良好的生活方式，搭配合理的飲食與運動，才是最好的減重方法。具體建議如下：

• 少量節食，例如將主食減少30%；
• 配合積極的體育鍛煉，每天運動1小時；
• 多吃青菜類食物，每天500～1000克；
• 少吃高熱量食物。

堅持下去會有不錯的效果，而且反彈機率較小。

老年人用餐時間有講究：早飯宜遲、晚飯宜早

早餐不宜吃得太早

人在睡眠時，絕大部分器官都處於休息狀態，只有消化器官仍在努力「工作」，消化前一晚的食物，直到早上才逐漸進入休息狀態。如果早餐吃得過早，就會干擾胃腸的休息，使消化系統疲勞應戰。

清晨也是人體排出代謝產物的重要時段。老年人因各器官功能減退，排出廢物所需的時間更長，若進食過早，容易導致代謝物在體內堆積。建議早起後先喝點水，8點以後再吃早餐。

晚餐不宜吃得太晚

與早餐相反，老年人的晚餐應盡量提早。生活中不少老人喜歡等子女下班回家後一起吃飯，晚餐常常拖到七、八點。然而老人通常九、十點就要上床睡覺，如果七八點才吃飯，身體根本沒有足夠的時間徹底消化食物，很容易出現腹脹、便秘等消化不良的情況，還可能影響睡眠品質。

此外，如果晚餐距離睡覺時間太近，身體沒有充足的時間透過排尿將攝入的鈣排出，有可能導致尿路結石。因此，老年人最晚應在7點之前吃完晚餐。