清淡飲食好處多！晚餐吃太葷傷身又致胖，健康晚餐原則一次掌握

晚餐宜偏素：以碳水化合物為主，葷食越少越好

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類的攝取則越少越好。

然而在現實生活中，由於大多數家庭晚餐準備時間充裕，往往吃得相當豐盛，這樣其實對健康十分不利。

高蛋白晚餐的三大隱憂

根據科學研究報告，晚餐大量進食肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿液中的鈣含量增加：一方面降低體內的鈣儲存，可能誘發兒童佝僂病、青少年近視及中老年骨質疏鬆症；另一方面，尿鈣濃度偏高，罹患尿路結石的可能性也會大幅提升。

此外，蛋白質攝入過多，人體吸收不了便會滯留於腸道中變質，產生氨、硫化氫等有毒物質，刺激腸壁，甚至有誘發癌症的風險。

脂肪過量使血脂升高

若晚餐脂肪吃得太多，會使血脂升高。研究資料顯示，晚餐經常吃葷食的人，血脂比吃素者高出2至3倍。相反地，碳水化合物可在人體內生成更多血清素，發揮鎮靜安神的作用，對失眠者尤其有益。

不吃晚餐能減肥？不靠譜！

不吃晚飯減肥只會帶來一種「壓榨式」的瘦，身體的反彈能力隨時都在醞釀，一旦恢復進食，吸收反而更多，體重反彈得更快。

如果體重確實超出正常範圍，那麼建立良好的生活方式，再搭配合理的飲食與運動，才是最好的減肥方法。建議可以少量節食，例如減少30%的主食；配合積極的體育鍛煉，如每天運動1小時；多吃青菜類食物，每天500～1000克，並少吃高熱量食物。長期堅持下去會有不錯的效果，且反彈機率較小。

晚餐不宜吃得太晚

人在睡眠時，絕大部分器官都獲得了休息，唯有消化器官仍努力「工作」，消化前一天的食物，直到早上才進入休息狀態。如果早餐吃得太早，就會干擾胃腸休息，使消化系統疲勞應戰。

清晨還是人體排出代謝產物的重要時間。老年人因為各器官功能減退，需要排除廢物的時間更長，如果進食過早，會導致代謝物在體內堆積。建議早起後先喝點水，8點以後再吃早餐。

老人晚餐最晚7點前吃完

與早飯要晚吃相反，老人的晚飯要盡量早點吃。生活中，不少老人喜歡等兒女下班回家後一起用餐，因此晚餐常常拖到七、八點。但這個時間吃晚飯，對老人健康非常不利——因為老人睡得早，九、十點鐘就要上床，若七、八點才吃飯，身體根本沒有足夠的時間徹底消化食物，很容易出現腹脹、便秘等消化不良的情況，還可能影響睡眠品質。

另外，如果晚飯距離睡覺時間太近，身體沒有充足的時間透過排尿將攝入的鈣排出，有可能導致尿路結石。所以，老人最晚要在晚上7點之前吃完晚飯。