夏季養生先養心！推薦三款養心煲湯食譜，消暑安神一次學會

中醫講究「四時養生」，每個季節都有對應的調養重點。夏季與人體哪個臟腑關係最密切？答案就是——心。夏季養生宜先養心，這一觀點在傳統中醫與現代醫學中均有依據。以下為您解析夏季養心的原理，並推薦三款簡單易做的養心煲湯食譜。

為什麼夏季養生要先養心？

中醫認為，一年四季中夏季屬火，而火氣通於心、火性為陽，因此炎熱的夏天最容易干擾心神，使人心情不寧、心生煩躁。心煩則心跳加快，心跳加快又會加重心臟負擔，長期下來容易誘發疾病。

現代醫學研究也發現，當氣溫超過33℃時，人體新陳代謝會顯著提高，心臟的工作量隨之增加。同時，天氣炎熱時汗腺張開散熱，出汗過多會使血容量降低、血液黏稠度加大，心臟泵血更加吃力。可以說，夏季心臟既勞累，營養供應又相對不足，稍不注意就容易出問題。因此，夏季養生的重點就在於養心。

夏季養心可借助食療，平日宜多吃養心安神之品，例如茯苓、蓮子、百合、小棗等；同時搭配養陰生津的食物，如藕粉、銀耳、西瓜、鴨肉等。

此外，夏天不妨適量吃點「苦」味食物。中醫認為苦入心，能養陰清熱除煩，苦瓜、綠豆都是不錯的選擇。汗為心之液，夏季稍微活動便大汗淋漓，此時多喝養心湯最為滋補養生。以下推薦三款養心煲湯食譜。

功效：特別適合暑熱天氣中感到疲勞乏力、汗出過多、口乾口渴、精神不振的人士。

材料：西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克。

做法：先将西洋參洗淨，切成薄片（或打碎成幼粒）備用。水鴨剖殺後去除毛及內臟、頭、頸和腳，用清水洗淨血污，砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質，用清水略洗。所有材料準備就緒後，一同放入湯煲內，加入適量清水，以中火轉慢火煲約一小時三十分鐘，加鹽調味即可。溫熱飲湯，並食用鴨肉及桂圓肉。

功效：紫菜能化痰軟堅、清熱利尿，有助改善癭瘤、腳氣、水腫等症狀；豬心富含蛋白質與維生素C，功能安神定驚、益心補血。兩者合煮成湯，補心作用加倍，對虛煩不眠、驚悸怔忡、癭瘤等有一定輔助作用，健康人食用亦能益心補血、烏潤秀髮。

做法：將紫菜用清水泡發，去雜質洗淨。豬心剖開洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切片。熱鍋加入豬油，爆香蔥薑，放入豬心，烹入料酒煸炒至水分收乾；再加入清水、精鹽，燒煮至豬心熟爛，最後加入紫菜煮沸即成。

功效：綠豆湯堪稱夏季清火祛暑的第一甜品。綠豆清熱解毒、消暑開胃，搭配蓮子心熬煮，還能清心火、淡化雀斑。

做法：將綠豆用清水浸泡2小時以上，蓮子洗淨備用，百合洗淨後掰成片備用。泡好的綠豆加水以大火煮沸，煮至綠豆「炸開」後轉小火，加水並放入蓮子繼續熬煮。小火煮約10分鐘後，加入冰糖和百合瓣調味，邊煮邊攪拌，待冰糖完全融化即可關火，放涼後食用風味更佳。