春季濕氣重怎麼辦？八款健脾祛濕煲湯食譜推薦

春季氣候多變，回南天與綿綿春雨令空氣濕度大增，人體容易受「濕邪」侵襲，出現疲倦乏力、頭身困重、食慾不振、腹脹便黏等不適。中醫認為，此時宜健脾祛濕，而一碗暖身的靚湯正是調理身體的好方法。以下精選八款簡單易做的祛濕湯水食譜，材料常見、做法清晰，助你輕鬆應對潮濕春天。

一、茯苓骨頭湯

材料：豬脊骨500克、茨實50克、薏米30克、乾土茯苓30克。

做法：豬骨沖洗乾淨；茨實、薏米、土茯苓洗淨備用。瓦煲內注入適量清水，放入全部材料，開大火燒開後以湯勺撇去浮沫，轉小火慢煲約1.5小時，熄火前5分鐘加鹽調味即可。

小貼士：土茯苓、薏米與茨實皆是常用的健脾祛濕食材，此湯味道清潤，適合全家飲用。

二、淮山豬骨湯

材料：茯苓、淮山各15克，炒扁豆、薏米、穀芽、麥芽各10克，陳皮1/4個，豬骨500克。

做法：豬骨斬件汆水；各藥材以熱水洗淨，陳皮刮去內瓤。先將除豬骨外的所有材料加適量清水煲滾，再放入豬骨再次煲滾，轉小火煲至扁豆軟爛（約1.5至2小時）即可。

小貼士：淮山健脾益胃，配合炒扁豆、穀芽、麥芽，特別適合春季胃口欠佳、消化不良的人士。

三、砂仁陳皮鯽魚湯

材料：砂仁6克、陳皮1/4個、鯽魚300～400克、芫荽4棵、生薑3片。

做法：砂仁打碎；陳皮浸泡去瓤；芫荽洗淨；鯽魚宰淨，去鱗及腸雜，置油鍋慢火煎至兩面微黃。將所有材料連同生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗），武火煲沸後改文火煲2小時，最後調入適量芫荽、食鹽及生油即可。

小貼士：鯽魚健脾利濕，配伍砂仁、陳皮行氣化濕，是經典的春季祛濕湯品。

四、咖喱雞絲羹

材料：雞肉400克，紅蘿蔔、薯仔各150克，洋蔥100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒絲、薑絲各10克，咖喱粉20克，鮮奶250毫升。

做法：雞肉洗淨切細絲，以馬蹄粉芡拌勻，起油鑊炒至剛熟鏟起；紅蘿蔔、薯仔、洋蔥去皮切絲。起油鑊下蒜茸、辣椒絲、薑絲炒香，濺入紹酒後加水1500毫升（6碗水量），滾後下紅蘿蔔絲和薯仔絲煮至熟軟，再下雞絲、青豆仁、洋蔥、鮮奶、咖喱粉及適量食鹽、胡椒粉、白糖，最後推入已用40克馬蹄粉拌勻的芡汁，加少許生油即可。此分量為3～4人量。

小貼士：咖喱辛香醒胃，能促進食慾，加上薑、蒜等辛溫配料，有助驅散體內寒濕。

五、拍薑韭菜滾豬紅

材料：生薑60克、韭菜100克、豬紅500克。

做法：生薑去皮切塊拍裂；韭菜洗淨切段；豬紅以清水漂洗。鑊中下清水1250毫升（5碗量）及薑塊，武火滾沸後下豬紅煮透，再放入韭菜，加鹽、油調味即成。為3～4人量。

小貼士：生薑溫中散寒，韭菜溫陽行氣，此湯滾燙鮮香，特別適合潮濕微涼的春日。

六、狗肚魚大芥菜湯

材料：大芥菜500克、狗肚魚500克、生薑2～3片。

做法：狗肚魚宰淨，去頭及內臟，切成兩段，以少許魚露醃5～6分鐘；大芥菜洗淨切段。鐵鑊內加入清水1500毫升（約6碗），投入適量食鹽和生油，武火煮沸後加入大芥菜，滾腍後再加入狗肚魚，滾熟即可。快捷簡單，可供3～4人享用，亦湯亦菜。

小貼士：芥菜清熱祛濕，狗肚魚肉質嫩滑、湯色奶白，鹹鮮開胃。

七、藕絲百合湯

材料：蓮藕、新鮮百合、冰糖各適量。

做法：蓮藕洗淨去皮，切成細絲備用；新鮮百合剝片後切絲備用。鍋中加入適量清水煮開，放入蓮藕絲及百合絲，大火燒開後轉小火熬煮，待蓮藕和百合變得軟糯，加入冰糖攪拌均勻即可起鍋享用。

小貼士：蓮藕健脾開胃、百合潤肺安神，這道甜湯清甜滋潤，老少皆宜。

八、絲瓜鹹蛋麥片粥

材料：絲瓜、鹹蛋、麥片、粳米各適量，另備麻油、料酒、食鹽、味精及蔥末。

做法：絲瓜去皮洗淨切丁；鹹蛋洗淨去殼切丁；粳米淘洗乾淨後浸泡20分鐘。鍋中加入適量清水及粳米，大火燒開後轉小火慢熬至米粒開花，隨後放入麥片、絲瓜丁及鹹蛋丁，續煮成粥，起鍋前加入食鹽、料酒、麻油、蔥末及味精調味即可。

小貼士：絲瓜清熱化痰、涼血通絡，搭配鹹蛋與麥片，一碗粥兼顧飽足感與清爽口感。

祛濕小提醒

• 少吃生冷、油膩及甜膩食物，以免加重脾胃負擔。
• 保持適量運動，微微出汗有助排濕。
• 避免長時間處於潮濕環境，雨天記得關窗防潮。
• 體質各異，若濕重症狀明顯或持續不適，建議諮詢註冊中醫師，對症調理。