夏季養心湯推薦：蟲草花燉鵪鶉 補血安神不燥熱

中醫認為「夏屬火，對應於心」，夏季天氣炎熱，人特別容易心煩氣躁、失眠多夢、疲倦乏力，因此夏天正是養心的關鍵季節。除了保持心境平和、作息規律之外，不妨在日常餐桌上加入一款溫和滋補的湯水。以下推薦這道「蟲草花燉鵪鶉」，做法簡單，滋補而不燥，非常適合夏季飲用。

養心湯：蟲草花燉鵪鶉

材料

蟲草花10克、鵪鶉1隻、紅棗2枚、瘦肉50克、生薑3片、鹽少許。

做法

1. 準備材料：鵪鶉洗淨後整隻下鍋或切成大塊；瘦肉切塊備用。
2. 將所有材料一同放入燉盅內，注入清水至滿。
3. 隔水燉約兩個半小時，飲用前加少許鹽調味即可。

功效與適合人群

蟲草花性質平和、味道甘香，具有補肺益腎、益氣養血的作用；而鵪鶉肉質細嫩，蛋白質與腦磷脂含量豐富，脂肪含量卻相對較低，是理想的滋補食材。兩者搭配同燉，湯味清甜鮮美，滋補效果更佳。

這款湯尤其適合體虛乏力、貧血、頭暈、心悸、失眠的人士飲用，有助補充體力、寧心安神。此外，長期用腦的腦力勞動者以及亞健康人群也非常適合，例如臉色蒼白灰暗、容易長色斑、經常疲倦、精神不振且抵抗力較差的人士，常飲此湯有助改善體質、提升精神狀態。

小貼士

蟲草花烹煮前只需略為沖洗即可，切勿浸泡過久或用力搓洗，以免流失表面的營養成分與天然色澤；燉湯時以隔水慢燉的方式最能保留食材的原味與營養。