夏季養心湯怎麼燉？4款清熱健脾的養心湯食譜推薦

從中醫角度來看，進補應遵循「四季五補」之道——春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。初夏時節，湯品宜清淡、富營養且易於消化。中醫理論亦指出，四時對應五臟養生，夏天正是養心的季節，此時宜多飲用補心、清熱、健脾的湯品。以下精選4款適合夏季燉煮的養心湯，材料易得、做法簡單，助您清爽度過炎夏。

一、苦瓜龍骨湯

民間素有苦瓜湯「去火」的說法。中醫認為苦瓜確有清涼解毒之效，常食有益健康；龍骨即動物的脊柱骨，煲出的湯色清淡，不像排骨那般油膩。苦瓜龍骨湯做法簡單，只需足夠耐心慢火細煲；若趕時間，也可改用壓力鍋或電湯煲。

原料

苦瓜1根、龍骨8兩、清水（沒過食材約1/3指節）、鹽適量。

做法

1. 苦瓜洗淨，去掉內瓤，切成大塊。
2. 龍骨洗淨，放入沸水中汆燙3分鐘去除血水，撈出過涼水後瀝乾。
3. 龍骨放入湯煲，注入冷水，大火燒開後轉小火細煲3個半小時。
4. 最後放入苦瓜，續煲半小時，關火加鹽調味即可。

二、牛蒡湯

牛蒡營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。其中鉀離子含量特別高，每100克約含370毫克，比香蕉、番茄等常見高鉀蔬果還多，特別適合高血壓患者食用。不過，腎功能不良或尿毒症患者因鉀離子代謝可能有問題，不宜多吃。

原料

玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。

做法

1. 山藥去皮切滾刀塊備用。
2. 牛蒡洗淨，用刀刮去表面外皮，切斜刀片備用。
3. 玉米洗淨切段備用。
4. 蟹味菇切除根蒂，紅棗洗淨備用。
5. 生薑洗淨，用刀背略拍裂備用。
6. 平底鍋倒入少許橄欖油，將山藥略為煸炒後倒入瓦罐，加入牛蒡片、薑塊，加足清水，大火燒開後轉中火熬3小時。
7. 放入玉米塊、蟹味菇、紅棗，繼續熬1小時。
8. 最後加鹽、蘑菇精及少許胡椒粉調味即可。

三、西洋參煲水鴨湯

西洋參能益氣養陰、清火生津；水鴨能滋陰補血、益胃生津，補而不燥，特別適合濕熱、虛火過重之人，被譽為「補虛勞的聖藥」。桂圓肉則是益氣養顏的妙品，擅長養血、寧心益智。三者搭配，可收益氣生津、寧心養血除煩之效。本湯尤其適合暑熱天氣下疲勞乏力、汗出過多、口乾口渴、精力不足者飲用。

原料

西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克、食鹽適量。

做法

1. 西洋參洗淨，切成薄片（或打碎成幼粒）備用。
2. 水鴨剖殺，去除毛、內臟、頭、頸及腳，用清水洗淨血污後砍成粗件備用。
3. 桂圓肉去除雜質，略用清水洗淨。
4. 將所有湯料同放湯煲內，加入適量清水，以中火至慢火煲湯。
5. 煲約1個半小時後加鹽調味，待溫熱時飲湯，並食用鴨肉及桂圓肉。

四、冬瓜太金湯

冬瓜性寒味甘，能清熱生津，夏日服食尤為適宜。冬瓜含較多維生素C，且鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，高血壓、腎臟病、浮腫病患者食用，可達消腫而不傷正氣之效。冬瓜所含的丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪，加上本身不含脂肪、熱量低，有助防止發胖、保持體態健美。太子參既能大補元氣，又可消水腫、化痰止渴；金銀花則能預防中暑、腸炎、痢疾等症，還具有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養顏、瘦身、清暑、益氣多重功效，製作簡單、取材方便，堪稱入夏養生第一湯。

原料

冬瓜400克、鹹肉或火腿100克、太子參30克、金銀花10克、味精、蔥花適量。

做法

1. 鹹肉或火腿切片，冬瓜洗淨切薄片備用。
2. 太子參與金銀花一同水煎，煮至太子參軟爛，取出金銀花棄去，藥汁澄清備用。
3. 鹹肉或火腿與冬瓜加水煮熟，加入太子參、味精和蔥花，兌入少量澄清藥汁，燒滾即成。

夏季養心，貴在清淡滋補。以上4款湯品各有側重——苦瓜龍骨湯清熱去火、牛蒡湯補鉀護心、西洋參水鴨湯益氣養陰、冬瓜太金湯清暑利水，不妨依個人體質輪替飲用，讓身心舒暢地度過整個夏天。