夏季養胃食譜推薦：四道溫補家常菜溫和調理脾胃

夏季天氣炎熱，不少人貪涼飲冷，容易損傷脾胃，出現食欲不振、腹脹腹痛、嘔吐洩瀉等不適。中醫認為「脾胃為後天之本」，夏季養胃宜以溫和調理為主。以下推薦四道養胃菜譜，材料易得、做法簡單，適合日常佐餐食用。

一、清炖鯽魚

原料：鯽魚1條、橘皮10克、生薑50克、胡椒2克、吳茱萸2克、黃酒50克，鹽、蔥、味精各適量。

制法：將鯽魚去鱗及內臟；生薑切片，取數片放在魚身上，其餘與橘皮、胡椒、吳茱萸一同用紗布包好，填入魚腹內。加入黃酒、鹽、蔥及水15毫升，隔水清蒸半小時，取出藥包，加入味精即可。

服法：佐餐食用。

功效：溫胃止痛，可輔治虛寒胃痛，對清水樣腹瀉、腹痛也有一定療效。

二、砂仁肚條

原料：砂仁10克、豬肚1000克，花椒、胡椒、蔥白、生薑各適量。

制法：按一般燒菜的方法制作即可。

服法：佐餐食用。

功效：溫中化濕，行氣止痛。主治胃脘冷痛、脹悶不舒、不思飲食、嘔吐洩瀉等症。

三、菱肉燒豆腐

原料：鮮菱肉（搓去薄衣洗淨）200克、鮮蘑菇（剪去菇柄洗淨）100克、嫩豆腐350克，精鹽、味精、麻油各適量。

制法：菱肉每只切成4塊，蘑菇切為4瓣，豆腐切小塊備用。炒鍋置旺火上燒熱下油，燒至七成熱，下菱肉稍炸後撈出瀝油。鍋再燒熱下油，燒至七成熱放入薑絲煸出香味，下豆腐稍炸，加水，放入菱肉、蘑菇及精鹽，加蓋燒10分鐘，放味精調味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

用法：佐餐食用。

功效：健脾益中。適用於脾胃氣弱者，症見形體疲倦、精神困乏、不思飲食、面色萎黃等。

四、紅棗鴨子

原料：鴨子1只（重約750克，宰殺後去毛及內臟，剁去嘴、爪，腌刮洗淨，鴨肉用溫水洗淨瀝干備用）、大棗60克（洗淨後以溫水浸泡2小時），蔥、生薑、黃酒、精鹽、味精各適量。

制法：炒鍋置旺火上燒熱，放油燒至八成熱，放入鴨肉，加大棗、生薑片、蔥段、黃酒、精鹽，用小火煨煮2小時後撈出鴨肉切塊，排放成鴨子形狀，放上大棗。鍋內揀出蔥段、生薑片，加味精，用濕澱粉勾芡，澆在鴨肉上即可。

用法：佐餐食用。

功效：養胃，益心脾，補氣生津。

溫馨提示：以上食譜偏溫補性質，較適合脾胃虛寒者食用；若體質燥熱或症狀持續加重，建議先諮詢專業中醫師，依個人體質調整飲食。