立夏後飲食宜清淡 3款滋補養心煲湯食譜推薦

立夏之後，飲食調養重點

立夏之後，天氣逐漸轉熱，人體新陳代謝加快，容易出現心煩、失眠、食慾不振等不適。此時飲食宜清淡，應多吃易消化、富含維生素的食物，如新鮮蔬果、豆類及瘦肉；大魚大肉和油膩辛辣的食物則要少吃，以免加重腸胃負擔、助熱生火。

中醫認為「夏氣通於心」，夏季養生首重養心。以下推薦三款適合夏天的滋補養心煲湯食譜，做法簡單，全家都適合飲用。

一、桂圓蓮子雞湯：補血安神

桂圓性溫，能補血養心；蓮子入肺經，可清心除煩。這兩樣都是養心安神的理想食材，搭配雞肉一起煲湯，尤其適合心煩意躁、睡眠品質不佳的人飲用。需注意的是，桂圓偏溫性，每次不宜食用太多，以免上火。

原料

桂圓10顆左右、蓮子1小把、雞半把、雞半隻、蔥姜酒適量、鹽適量。

做法

1. 雞肉切塊汆燙後洗去浮沫，桂圓用溫水洗淨，蓮子用清水洗淨備用。
2. 將所有材料一起放入砂鍋中，添加足量清水和蔥姜酒，大火煮開後轉小火熬煮2小時以上，至材料軟爛，最後加鹽調味即可。

二、鴨肉冬瓜湯：滋陰利濕

鴨肉性涼，是夏季進補的優質肉類；冬瓜清熱利尿，搭配芡實、薏苡仁健脾祛濕，非常適合濕熱的夏天飲用。

食材

冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實50克、薏苡仁50克、荷葉1片、陳皮5克、精鹽與味精各適量。

做法

1. 鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊；冬瓜連皮洗淨切塊；荷葉洗淨剪成小塊。
2. 將冬瓜、鴨肉、豬瘦肉與芡實、薏苡仁、陳皮、荷葉一起放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再轉小火煮至鴨肉熟爛，最後調入精鹽、味精即成。

功效

滋陰養肝，健脾利濕。

三、沙參玉竹瘦肉湯：清心潤肺

沙參、玉竹皆為滋陰潤燥的常用藥材，搭配百合、蓮子等食材，能清心潤肺、護嗓潤喉，同時兼具美白、抗氧化、延緩衰老的作用，特別適合長時間說話或經常熬夜的人。

原料

沙參、百合、玉竹、紅蓮子、芡實、薏米各15克、陳皮5克、豬瘦肉150克、甜玉米1根、鹽少許。

做法

1. 將各項材料分別用清水浸泡5分鐘，然後撈出洗淨瀝干。
2. 豬瘦肉洗淨切大塊，放入涼水鍋中煮開汆燙，撈出沖淨瀝干；玉米洗淨切段備用。
3. 除鹽以外的所有材料放入電壓力鍋內膽，注入1.5升清水，選擇「煲湯」模式即可。食用前再加入少許鹽調味。

小提醒

夏季煲湯宜以清淡滋補為主，避免過於油膩；喝湯最好安排在飯前或兩餐之間，既能補充水分與營養，也不會增加腸胃負擔。若體質偏熱或患有慢性疾病，建議先諮詢中醫師，再選擇適合自己的湯品。