炎炎夏日，如何吃得清爽又健康？本次夏日論壇特別邀請多位在飲食上頗有心得的朋友現身說法，從一般家庭到大學生，再到整天在外奔波的計程車司機，各自分享獨門的消暑妙招。看完這篇專題你就會發現，其實許多真正的飲食高手，就在我們身邊。
我家概況：家裡一共四個人——我、爸爸、媽媽和姐姐。我們從浙江搬過來，爸媽都是老師，除了去學校上課，平時大多待在家裡，是個相當幸福的小家庭。我在念高中，姐姐已經上大學了。
我家的消暑方案：夏天我們會囤積大量西瓜，冰棍也必不可少。我特別愛吃赤豆棒冰，因為從小吃到大，所以一到夏天家裡就會買好多放進冰箱。此外，我們還會自製幾樣消夏小吃：
渣滓豆腐：凍狀、棕色，口感有點類似涼粉，是用某種粉在沸水裡熬製而成，放涼後凝結成凍。切成小塊後加入薄荷精和冰水，也可以添一點醋，吃起來冰冰滑滑、帶點質感，還散發著薄荷清香。
涼粉：在一鍋清水裡加入涼粉子搓出的漿水調勻即可；分享者還提到可以加一點中華牙膏，取其薄荷涼意，入口更加清爽。
米酒：每年夏天都會做，用煮熟的糯米加酒麴發酵而成。做好掀開蓋子時，媽媽往往還會撒些桂花在上頭，香氣撲鼻。
另外，夏天家裡做菜也會刻意加入一些有助消暑的食材。
材料：烏梅、砂糖、檸檬酸、桂花等
做法：
1. 將烏梅洗淨，放入鍋內煮沸，過濾後製成濃縮烏梅汁。
2. 熬製糖漿：先將砂糖溶解成所需濃度的糖水，過濾除去雜質，再煮沸並加入其他輔料攪拌均勻，冷卻備用。
3. 混合原料：將冷卻後的糖漿倒入濃烏梅汁中，製成酸梅糖漿。
4. 加入冰水稀釋，即成酸甜沁涼的酸梅湯。
我家概況：我和老公剛畢業不久，都在外企上班，生活相當規律。
我家的消暑方案：夏天空調常開，吃的方面則以囤積各種消夏食品為主。每到夏天冰箱總是塞得滿滿的：冰紅茶一次買好多盒，迷你「可愛多」冰淇淋也是必備，有時一天能吃掉五六個，一口一個！每天半個冰西瓜更是雷打不動。到了週末，我們會自己動手做些消夏美食，既能降暑，也為生活增添樂趣。
材料：鮮冬瓜1個
做法：將冬瓜洗淨、切成碎塊，搗爛後絞取其汁。
特點：消暑、清熱、除煩，可改善中暑後煩躁不安、口渴尿黃等症狀，具清熱利尿之效。
我家概況：爸爸在國企上班，媽媽是醫院的醫生，我在念大學。
我家的消暑方案：夏天我們吃得比較清淡，例如涼皮配稀飯，光想就流口水！有時也吃剩飯泡茶水，粗茶淡飯格外香甜，老爸最愛拿它配鹹菜。此外，家裡也常煮各式湯品，沒胃口時喝上一鍋特別舒服——像是酸菜粉絲肉絲湯；沒有肉絲時就是酸菜粉絲湯，甚至只用骨頭湯煮片酸菜也行；再簡單一點，直接白水煮酸菜，加上香油、豬油和味精就能起鍋，非常解暑。
做法：將圓白菜切絲與米飯一同烹煮，加些鹽和火腿絲，有時也放點玉米粉，搭配豆腐乳一起吃，味道好極了。
特點：簡單、可口。
生活特點：夏天宿舍沒有空調，十分悶熱；好在6月起宿舍開始24小時不停電，大家紛紛搬出電扇，涼蓆、涼枕、水墊也幾乎人手一件。由於課業緊張且宿舍不允許開伙，學生們的消暑方式更講究「就地取材」。
我的情況：大四女生，平時很注重自己的形象。
我的消暑方案：我愛吃但怕胖，所以一般不會吃得太油膩；冰激凌容易發胖，我也很少碰。夏天我經常去超市買水果，尤其偏愛黃瓜——既美容又解渴，價格也實惠，非常不錯。主食方面，我夏天很少吃熱騰騰的飯菜，多以涼拌菜代替，像涼拌西紅柿、涼拌海帶絲等等，食堂都有賣，方便又清爽。
材料：西瓜、甘蔗各適量
做法：去皮切碎，用紗布絞取汁液。
特點：清熱、生津、解暑。
我的情況：大三男生。
我的消暑方案：我不太自己做東西吃，通常是買一大包買一大包菓珍回宿舍，沖好開水後放到涼水裡冰鎮，想喝就喝，非常暢快！礦泉水當然也是必備。吃飯的原則總結起來就一句話：什麼都吃涼的——涼皮、涼麵、涼菜……才能應付炎炎夏日。我也愛喝涼粥，尤其是南瓜粥；皮蛋豆腐那種涼涼滑滑的口感，同樣讓人回味無窮。
我的情況：打扮前衛的大三女生。
我的消暑方案：我從小到大就愛吃甜食，夏天特別離不開糖水。上大學後不能天天回家喝，家人來學校看我時便會帶來一些，比如綠豆海帶糖水、玉米糖水、花生糖水、紅薯糖水、百合豆沙糖水、海帶冬瓜糖水、蓮子糖水等等。我常把糖水送到學校裡有冰櫃的地方，付費請人代為冰凍保存，想喝再去取，隨時都能享受透心涼的幸福。
材料：海帶2兩、綠豆3兩、陳皮、冰糖適量
做法：
1. 海帶用清水浸透，再用乾淨的布洗淨，去掉沙粒和鹹味。
2. 綠豆、陳皮分別用清水洗淨，連同海帶、冰糖放入煲內，加入適量清水，先用猛火煲滾，改轉中火繼續煲至綠豆「開花」軟爛，即可食用。
特點：味道甜美、清熱解毒。
生活特點：高溫季節容易造成「情緒中暑」，使人心情煩躁；計程車司機整天在外面跑，更要注意健康保健。
自我介紹：40多歲，開夏利兩年。
我的消暑方案：我在車上貼吸熱紙，幫助吸收阻隔熱量；座位上加鋪竹墊，坐起來涼爽許多；車上還常備一條毛巾，加油、洗車或其他空檔順便洗把臉提神。吃的方面，夏天我會帶涼茶上路，像菊花茶、金銀花茶等，既能解渴又能降暑。
自我介紹：30多歲，開夏利一年。
我的消暑方案：夏天保證充足睡眠是第一要務；每隔一段時間下車活動活動筋骨，中午休息時特別注意把車停到陰涼處；車上備著清涼油之類的用品，可以防止昏睡；太陽眼鏡也很重要，否則眼睛實在吃不消。飲品方面偏好清涼型，例如苦瓜露。
專家簡介：李老師是著名的營養學專家，從事營養學研究60多年，擁有豐富的臨床營養學知識。
因為夏天天氣熱，所以應該多吃陽性的食物。上述受訪者中，許多人在夏天食用西瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜、綠豆等寒性食物，這個方向是正確的。
一是少量多次飲水，喝水時不要大口大口猛灌，而要一小口一小口地喝，這樣才不會剛喝完不久又口渴；二是夏天出汗多，要注意補充鈉鹽，不能光吃甜的食物。
受訪者中的英英每天只喝糖水並不是很理想的做法，如果她體型偏胖，可能會越喝越胖，建議適當吃點鹹味食物，達到均衡。
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