夏日消暑美食DIY：家庭、學生、司機的清涼私房秘方

炎炎夏日，如何吃得清爽又健康？我們走進夏日論壇，邀請來自不同生活型態的朋友分享各自的消暑飲食心得——從四口之家到外企小夫妻，從大學宿舍到出租車駕駛座。看過下面的消暑專題你就會發現，其實很多真正的飲食高手就在我們身邊。

家庭篇：一家人的清涼餐桌

Jessica｜DIY能手・四口之家

家庭概況：從浙江搬來的四口之家，爸爸媽媽都是老師，除了去學校，平時都待在家裡；姐姐上大學，我念高中，是個幸福的小家庭。

消暑方案：夏天家裡會囤積大量西瓜，冰棍也必不可少，赤豆棒冰是從小吃到大的童年味道。此外還會自製幾樣傳統消夏小吃：

• 渣滓豆腐：凍狀、棕色，口感類似涼粉。用某種粉在沸水裡熬製，放涼後凝結成凍，切成小塊，加入薄荷精與冰水，也可以添點醋。入口冰冰滑滑又有質感，還帶著薄荷清香。
• 涼粉：在一鍋清水裡加入涼粉子搓出來的水，再加一點中華牙膏即可凝固成型。
• 米酒：每年夏天都用煮熟的糯米加酒麴發酵而成，做好掀開蓋子時，媽媽往往還會撒些桂花在上面，聞起來特別香。

此外，夏天的家常菜也會特意加入一些消暑食材。

◆ 消暑食品DIY：酸梅湯
材料：烏梅、砂糖、檸檬酸、桂花等。
做法：

1. 將烏梅洗淨，投入鋁鍋內煮沸，過濾後製成濃縮烏梅汁。
2. 熬製糖漿：先將砂糖溶解成所需濃度的糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其他輔料攪拌均勻，冷卻備用。
3. 混合原料：將冷卻後的糖漿倒入濃烏梅汁中，製成酸梅糖漿。
4. 飲用時加入冰水，即成酸甜沁心的酸梅湯。

小雨｜新手上路・兩口之家

家庭概況：與老公同住的小夫妻，剛畢業不久，都在外企上班，每天生活挺規律。

消暑方案：夏天空調常開，冰箱裡總是堆得滿滿的——冰紅茶整箱買，小可愛多冰淇淋一次囤好多盒，有時一天能吃掉五六個，一口一個！每天半個冰西瓜更是雷打不動。到了週末，兩人會親手做些消夏美食，一是為了降暑，二也是給生活增加一點樂趣。

◆ 消暑食品DIY：冬瓜汁
材料：鮮冬瓜1個。
做法：將冬瓜洗淨，切成碎塊，搗爛後絞取汁液。
特點：消暑、清熱、除煩，可緩解中暑後煩躁不安、口渴尿黃等症狀，具有清熱利尿之效。

小霞｜小打小鬧・三口之家

家庭概況：爸爸在國企上班，媽媽是醫院的醫生，我念大學。

消暑方案：夏天飲食偏清淡，涼皮配稀飯，想起來就饞！有時候也吃剩飯泡茶水，粗茶淡飯就著鹹菜，是老爸夏天的最愛。家裡也常煲湯——不想吃飯時喝一鍋湯特別舒服：酸菜粉絲肉絲湯、酸菜粉絲湯，甚至只用肉湯骨頭湯煮一片酸菜都行；再簡單一點，直接白水煮酸菜，加上香油、豬油、味精就起鍋，非常解暑。

◆ 消暑食品DIY：水煮飯
做法：圓白菜切絲與米飯一起煮，加些鹽和火腿絲，有時放些玉米粉，就著豆腐乳吃，味道好極了。
特點：簡單、可口。

大學生篇：沒有空調的宿舍怎麼過？

夏天宿舍普遍沒有空調，非常悶熱。好在6月開始宿舍24小時不停電，大家都會備上幾台風扇，涼席、涼枕、水墊也不在少數。由於宿舍不允許做飯，學生們的消暑方式更多依靠食堂和「宿舍限定」的小聰明。

Spring｜新手上路・大四女生

消暑方案：平時愛吃，但為了不長胖，一般不吃得太油膩；因為冰激凌容易發胖，很少碰。夏天經常去超市買水果，尤其偏愛黃瓜——美容、解渴又便宜。正餐多以涼拌菜代替，如涼拌西紅柿、涼拌海帶絲等，食堂都有賣。

◆ 消暑食品DIY：雙汁飲料
材料：西瓜、甘蔗各適量。
做法：去皮切碎，用紗布絞取汁液。
特點：清熱、生津、解暑。

小謝｜無名游客・大三男生

消暑方案：不在宿舍自己做吃的，而是買一大包果珍回來，沖了開水後放到涼水裡冰鎮，想喝就喝，感覺很爽快！礦泉水也是必備。吃飯的原則總結起來就是一句話：什麼都吃涼的——涼皮、涼面、涼菜輪番上陣，才能應付炎炎夏日。最愛喝涼粥，尤其是南瓜粥；皮蛋豆腐那種涼涼的口感也很不錯。

英英｜DIY能手・大三女生

消暑方案：從小到大就愛吃甜的，夏天特別愛喝糖水。上大學後不能天天回家喝，家人來學校探望時便會帶來：綠豆海帶糖水、玉米糖水、花生糖水、紅薯糖水、百合豆沙糖水、海帶冬瓜糖水、蓮子糖水等等。她會把糖水送到學校有冰櫃的地方，付費請人冰凍保存，想喝就去取，方便又過癮。

◆ 消暑食品DIY：綠豆海帶糖水
材料：海帶2兩、綠豆3兩、陳皮、冰糖適量。
做法：

1. 海帶用清水浸透，再用乾淨布洗淨，去掉沙粒和鹹味。
2. 綠豆、陳皮分別用清水洗淨，連同海帶、冰糖放入煲內，加入適量清水，先用猛火煲滾，改用中火繼續煲至綠豆淋爛開花，即可食用。

特點：味道甜美、清熱解毒。

司機篇：出租車司機的高溫生存術

高溫季節容易造成「情緒中暑」，讓人心情煩躁。整天在外面跑的出租車司機，更要注意健康保健。

王先生｜小打小鬧・40多歲，開夏利兩年

消暑方案：在車上貼吸熱紙幫助吸收熱量；座位上放竹墊，坐感清涼舒服；車上常備一條毛巾，加油或洗車時順便洗把臉提神。吃的方面，夏天會帶一些涼茶在車上，像菊花茶、金銀花茶等，既能解渴又能降暑。

李先生｜新手上路・30多歲，開夏利一年

消暑方案：保證充足的睡眠；每隔一段時間從車裡出來活動活動，中午休息時注意把車停到陰涼處；隨身帶上清涼油之類的物品防止昏睡；太陽鏡也很重要，不然眼睛太難受了。夏天喝的主要是清涼一點的飲料，如苦瓜露。

營養專家點評

李老師是著名的營養學專家，從事營養學研究60多年，擁有豐富的臨床營養學知識。

1. 夏天飲食應注意寒熱平衡

夏天雖然天氣熱，飲食仍要講究寒熱平衡。以上受訪者中，很多人夏天多吃西瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜、綠豆等寒性食物，這個方向是對的。

2. 夏天要注意飲食攝入平衡

一是要少量多次飲水，喝水時不要大口大口灌，而要一小口一小口地喝，這樣才不會喝完一會兒又渴了；二是夏天出汗多，要注意補充鈉鹽，不能光吃甜的食物。

3. 夏天時鹽比糖重要

像英英那樣每天只喝糖水並不太好，如果體重偏高的話，反而會越喝越胖，建議適當搭配吃點鹹味小菜，達到電解質平衡。