夏日清熱消暑粥：六款古法養生粥配方與做法

夏日喝粥，清熱又養身

清代黃雲鵠在《粥譜》中盛讚糜粥有五大優點：「一省費、二味全、三津潤、四利膈、五易消化」。暑熱天氣裡，人體水分流失快、胃口不佳，此時喝上一碗清粥，既能補充水分與體力，又能清熱降火，尤益身心。以下精選六款清熱消暑粥，詳列配方、煮法與功效，供讀者參考選用。

淡竹葉粥（載《老老恆言》）

配方：淡竹葉30～60克、生石膏45克、粳米100克、砂糖少許。
做法：先將淡竹葉洗淨，與生石膏一同加水煎煮取汁，再放入粳米煮成稀粥。
功效：清心火、除煩熱、利小便。適用於溫熱口渴、心煩、目赤、口舌生瘡、小便黃赤短少，以及小兒高熱驚風等症。

地黃粥（載《二如亭群芳譜》）

配方：生地黃（乾品）60克、粳米100克、生薑2片。
做法：取乾地黃加水濃煎取汁；待粳米煮至糜爛時，加入地黃汁及生薑片，煮沸即成。
功效：清熱生津、涼血止血。適用於熱病引起的陰液耗傷、低熱不退、勞熱骨蒸，或高熱心煩、喉乾舌苦、口鼻出血等症。《飲膳正要》亦記載，地黃粥可「治虛勞骨蒸、四肢無力、漸漸羸瘦、心煩不得睡臥」。

生蘆根粥（載《食醫心鑒》）

配方：鮮蘆根100～150克、竹茹15～20克、粳米100克、生薑2片。
做法：將鮮蘆根洗淨切成小段，與竹茹一同水煎取汁，加入粳米煮至將熟時，放入生薑稍煮片刻即可。
功效：清熱、除煩、生津、止嘔。適合高熱引起的口渴心煩、胃熱嘔吐或呃逆不止、婦女妊娠惡阻、肺癰、痰熱咳喘等症患者食用。

蒲公英粥（載《粥譜》）

配方：蒲公英乾品40克或鮮品60克、粳米100克。
做法：將連根蒲公英洗淨切碎，加水煎取汁液，再加入粳米煮成稀粥。
功效：清熱解毒、消腫散結。適用於急性乳腺炎、乳癰腫痛、急性扁桃體炎、疔瘡熱毒、尿路感染、上呼吸道感染及急性眼結膜炎等症。

茵陳粥（載《粥譜》）

配方：茵陳30～60克、粳米100克、白糖適量。
做法：先將茵陳洗淨煎汁去渣，再放入粳米煮至糜爛，最後加入白糖調味即成。
功效：利濕熱、退黃疸。適用於急性傳染性黃疸型肝炎、小便不利、尿色黃如濃茶等症。

車前葉粥（載《聖濟總錄》）

配方：新鮮車前草葉30～60克、蔥白一莖、粳米100克。
做法：將車前葉洗淨切碎，與蔥白同煮取汁去渣，再放入粳米100克，煮成稀粥。
功效：利尿、清熱、明目、祛痰。適用於小便不通、淋瀝澀痛、尿血、水腫、腸炎瀉痢、黃疸，以及目赤腫痛、咳嗽痰多等症。

食用小提醒

以上粥品多屬藥膳性質，宜依個人體質與症狀對症選用；孕婦、幼童及慢性病患者食用前，建議先諮詢中醫師意見。熬煮時以文火慢燉至米粒開花，口感更綿滑，也更易消化吸收，是消暑度夏的理想食療之選。