消暑美食DIY大公開：家庭、學生、司機的夏日清涼秘訣

炎炎夏日，如何用美食驅走暑氣？本次夏日論壇邀請了多位在飲食上頗有心得的朋友，分享各自獨到的消暑方案。看完這篇消暑專題，你會發現，許多真正的飲食高手其實就在我們身邊。

家庭專區

發言者一：jessica（DIY能手・四口之家）

家庭概況：我家一共四口人——我、爸爸、媽媽和姐姐，從浙江搬來。爸媽都是老師，平時大多待在家裡，是個幸福的小家庭。我念高中，姐姐已經上大學了。

我家的消暑方案：夏天時，我們家會囤積大量西瓜，冰棍也必不可少。我特別愛吃赤豆棒冰，因為小時候就吃這個，所以一到夏天家裡就會買好多放進冰箱。此外，我們還會自製幾款消夏小吃：

• 渣滓豆腐：凍狀、呈棕色，口感類似涼粉，是用某種粉在沸水裡熬製而成，放涼後凝結成凍。切成小塊，加入薄荷精和冰水，也可以加點醋，吃起來冰冰滑滑又帶點質感，還散發著薄荷清香。
• 涼粉：在一鍋清水中加入涼粉子搓出的水，再加少許中華牙膏（取其清涼薄荷味），攪勻凝固即可。
• 米酒：每年夏天都會做，用煮熟的糯米加藥引發酵而成。做好後掀開蓋子，媽媽往往會撒上些桂花，香氣撲鼻。

消暑食品DIY：酸梅湯

材料：烏梅、砂糖、檸檬酸、桂花等
做法：
1. 將烏梅洗淨，放入鋁鍋內煮沸，過濾後製成濃縮烏梅汁。
2. 熬製糖漿：先將砂糖溶解成所需濃度的糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其他輔料攪拌均勻，冷卻備用。
3. 混合原料：將冷卻後的糖漿倒入濃烏梅汁中，製成酸梅糖漿。
4. 加入冰水稀釋，即成酸甜解渴的酸梅湯。

發言者二：小雨（新手上路・兩口之家）

家庭概況：我和老公剛畢業不久，都在外企上班，生活十分規律。

我家的消暑方案：夏天空調常開，吃的方面則以囤積各種消夏食品為主。每到夏天，冰箱總被塞得滿滿的：冰紅茶整箱買，小可愛多冰淇淋一次買好幾盒冰著，有時一天能吃掉五六個！每天半個冰西瓜更是必不可少。週末我們會自己動手做些消夏美食，既為降暑，也為生活增添樂趣。

消暑食品DIY：冬瓜汁

材料：鮮冬瓜1個
做法：將冬瓜洗淨，切成碎塊，搗爛後絞取汁液。
特點：消暑清熱、除煩利尿，可緩解中暑後煩躁不安、口渴尿黃等症狀。

發言者三：小霞（小打小鬧・三口之家）

家庭概況：爸爸在國企上班，媽媽是醫院醫生，我在念大學。

我家的消暑方案：夏天吃得比較清淡，比如涼皮配稀飯，光想起來就流口水！有時還吃剩飯泡茶水，粗茶淡飯配鹹菜，是老爸夏天的最愛。此外，我們家常煲各種湯，沒胃口時喝上一鍋特別舒服：有肉絲時做酸菜粉絲肉絲湯；沒肉絲就做酸菜粉絲湯；甚至只用肉湯或骨頭湯煮片酸菜也行；再簡單些，直接白水煮酸菜，加香油、豬油、味精調味即可起鍋，非常解暑。

消暑食品DIY：水煮飯

做法：將圓白菜切絲，與米飯同煮，加鹽和火腿絲，有時也放些玉米粉，配豆腐乳一起吃，味道極佳。
特點：簡單可口。

大學生專區

宿舍生活特點：夏天宿舍沒有空調，非常悶熱；好在6月起宿舍24小時不停電，大家都會備上幾台風扇，不少人還添置了涼席、涼枕和水墊。學習生活緊張，加上宿舍不允許做飯，學生們的消暑方式更講究簡便實惠。

發言者一：spring（新手上路）

我的情況：大四女生，比較注重自己的形象。

我的消暑方案：我平時愛吃，但為了保持身材，一般不吃太油膩的東西；冰激凌容易致胖，我也很少碰。夏天我常去超市買水果，尤其偏愛黃瓜——既能美容又解渴，價格也便宜。正餐方面，我夏天很少吃飯，多以涼拌菜代替，比如涼拌西紅柿、涼拌海帶絲等，食堂都有賣，方便又清爽。

消暑食品DIY：雙汁飲料

材料：西瓜、甘蔗各適量
做法：去皮切碎，用紗布絞取汁液。
特點：清熱生津、解暑止渴。

發言者二：小謝（無名游客）

我的情況：大三男生。

我的消暑方案：夏天我不自己做東西吃，一般買一大包果珍回宿舍，沖好開水後放到涼水裡冰著，想喝就喝，感覺特別爽快！礦泉水也是必備品。吃飯的原則一句話就能概括：什麼都吃涼的——涼皮、涼麵、涼菜……才能對付炎炎夏日。我還愛喝涼粥，尤其是南瓜粥；皮蛋豆腐那種涼涼滑滑的口感也很棒。

發言者三：英英（DIY能手）

我的情況：打扮前衛的大三女生。

我的消暑方案：我從小吃甜長大，夏天特別愛喝糖水。上大學後不能天天回家喝，家人來學校看我時會帶一些過來，比如綠豆海帶糖水、玉米糖水、花生糖水、紅薯糖水、百合豆沙糖水、海帶冬瓜糖水、蓮子糖水等等。我常把糖水送到學校有冰櫃的地方，付費請人冰凍，想喝時再去取，方便又過癮。

消暑食品DIY：綠豆海帶糖水

材料：海帶2兩、綠豆3兩、陳皮、冰糖各適量
做法：
1. 海帶用清水浸透，再用乾淨布洗淨，去除沙粒和鹹味。
2. 綠豆、陳皮分別洗淨，連同海帶、冰糖放入煲內，加適量清水，先用猛火煲滾，再轉中火煲至綠豆開花軟爛即可。
特點：味道甜美、清熱解毒。

出租車司機專區

職業特點：高溫季節容易引發「情緒中暑」，讓人心煩氣躁。出租車司機整天在外奔波，更要注重健康保健。

發言者一：王先生（小打小鬧）

自我介紹：40多歲，開夏利兩年。

我的消暑方案：我在車上貼吸熱紙幫助隔熱；座位上放竹墊，坐著涼爽舒服；車上常備一條毛巾，加油或洗車時順便洗把臉提神。飲食方面，夏天我會帶些涼茶上路，如菊花茶、金銀花茶等，既解渴又降暑。

發言者二：李先生（新手上路）

自我介紹：30多歲，開夏利一年。

我的消暑方案：夏天保證充足睡眠；每隔一段時間下車活動活動，中午休息時注意把車停在陰涼處；隨身帶清涼油防止昏睡；太陽眼鏡也很重要，否則眼睛受不了。飲品方面，我夏天主要喝清涼飲料，如苦瓜露。

專家點評

專家簡介：李老師是著名營養學專家，從事營養學研究60多年，擁有豐富的臨床營養學知識（級別：登峰造極）。

一、夏天飲食應注意寒熱平衡

夏季天氣炎熱，宜多吃陽性食物。受訪者中，不少人在夏天食用西瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜、綠豆等寒性食物，這樣做是正確的。

二、夏天要注意飲食攝入平衡

一是要少量多次飲水，喝水時不要大口牛飲，而應一小口一小口地喝，這樣才不容易喝完很快又渴；二是夏天出汗多，要注意補充鈉鹽，不能光吃甜食。

三、夏天時「鹽」比「糖」重要

受訪者中的英英每天只喝糖水並不太好，如果她體型偏胖，可能越喝越胖，應適當吃點鹹味食物補充鹽分。