秋燥難耐？蓮藕潤肺止渴，生熟皆宜的當令滋補聖品

秋燥來襲，蓮藕正當時

入秋之後，天氣逐漸乾燥，人體容易出現口乾舌燥、咽喉不適等症狀。依照中醫「燥則潤之」的原則，秋季飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食材為主，而蓮藕正是此時不可錯過的當令滋補佳品。立秋過後，鮮藕便成為人們餐桌上的常見菜餚。

認識蓮藕：三千年的栽培歷史

蓮藕原產於印度，引入中國栽培已有三千餘年歷史。市面上常見的蓮藕主要分為三種：

紅花藕：藕形瘦長，外皮褐黃色且粗糙，澱粉含量高、水分少，口感糯而不脆嫩，最適合煲湯。
白花藕：體形肥大，外表細嫩光滑、呈銀白色，肉質脆嫩多汁、甜味濃郁，適合生食。
麻花藕：呈粉紅色，外表粗糙，澱粉含量較高。

蓮藕生熟皆可食用，藥用價值也很高。由其製成的藕粉能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身，是婦女兒童及體弱多病者上好的流質食品和滋補珍品。

藥食皆宜的營養寶庫

鮮藕含有豐富的豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血患者頗為適宜，以藕搭配其他食材煲湯補血正是這個道理。此外，蓮藕含糖量不算高，卻富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。藕中豐富的維生素K具有止血作用，特別適合有瘀血、吐血、衄血、尿血、便血症狀的人以及產婦食用。

生吃清熱潤肺，熟食健脾開胃

蓮藕生食能清熱潤肺、涼血行瘀，若將鮮藕壓榨取汁，功效更佳。古人常以鮮藕汁混合鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等飲用，用以治療熱病口渴傷陰、焦躁難解。

蓮藕熟吃則可健脾開胃、止瀉固精。老年人常吃藕，能調中開胃、益血補髓、安神健腦、延年益壽。值得一提的是，婦女產後雖忌食生冷，唯獨不忌藕，正是因為它具有止血消瘀的特性。此外，藕還有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很有益處。

別丟棄藕節！它是一味止血良藥

平時食用蓮藕時，許多人往往把藕節棄之不用，其實藕節本身就是一味很好的止血藥。藕節含有約2%的鞣質和天門冬酰胺，止血收斂作用強於鮮藕。將藕節搗碎後加適量紅糖煎服，對吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等各種出血症狀有一定療效。

鮮藕入饌，家常美味多變化

鮮藕入饌，既可單獨做菜，也可作為其他菜餚的配料。藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等，都是佐酒下飯、膾炙人口的家常菜餚。

實用食療良方

感冒咽喉疼痛：將蓮藕削皮洗淨、搗碎擠出藕汁，與蛋清（每次約三分之一顆雞蛋的蛋清即可）拌勻後用來漱口。

支氣管炎、咳嗽不止：可飲用藕汁。因藕皮也有藥效，不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞者，亦有良好效果。

發燒口渴嚴重：飲用鮮藕汁既能退燒又可解除口渴，若加入梨汁效果更佳；將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣功效。

解酒除疲勞：將藕汁與生薑汁摻合飲用，或將藕汁兌開水飲用，一日2次、每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞。

更年期調理：更年期婦女出現月經不調、不定期出血，或情緒不穩、坐立不安等症狀時，最好經常食用蓮藕，可將藕搗成汁，加少許食鹽後服用。

食用小提醒

蓮藕雖好，但生藕性偏寒涼，脾胃虛寒者不宜生食過量，煮熟後食用更為溫和。挑選時以外皮完整光滑、無異味、藕節粗壯肥厚者為佳，買回後置於陰涼處或冷藏保存，並盡快食用，才能享受最佳風味與營養。