秋季養生首選蓮藕：清熱降燥、解蟹毒，生熟功效大不同

立秋過後，正是蓮藕大量上市的季節。自古以來，荷塘美景令無數文人墨客流連忘返，而蓮藕的營養價值，也早已受到歷代食療養生專家的高度推崇。秋季氣候乾燥，適量食用蓮藕，不僅能滋陰潤燥，還有助於緩解秋燥帶來的不適。

蓮藕的營養成分

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和維生素B1，以及鈣、磷、鐵等多種無機鹽。藕肉質地細嫩、易於消化，適合各個年齡層的人士作為滋補食材。鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物，各種維生素與礦物質的含量也十分豐富，既可當水果生吃，也是烹飪佳餚；若以糖醃製成蜜餞，或加工製成藕粉，更是別具風味。

生藕與熟藕的功效差異

蓮藕生熟兩吃，功效各有側重：

• 生藕性寒：具有清熱除煩、涼血止血散瘀之功，能清熱潤肺、涼血行瘀。
• 熟藕性溫：有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效，可健脾開胃、止瀉固精。

此外，藕段之間的藕節含有約2%的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂的作用比鮮藕更強，同時還能解蟹毒——這正是秋季食蟹季節搭配蓮藕的巧妙之處。

蓮藕全身皆是寶

蓮藕的花、葉、梗、鬚、蓮蓬，以及蓮子、蓮子心，各有不同功效，皆可入藥治病，可謂全身都是寶。

歷代典籍中的蓮藕

相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是以鮮藕汁用熱酒沖服而治癒的。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中將藕稱為「靈根」，記載其味甘、性寒、無毒，視為祛瘀生津的佳品。

不同人群食用建議

• 產後婦女：產後一般忌食生冷，唯獨不忌蓮藕，因其能消散瘀血。
• 老年人：常吃蓮藕可以調中開胃、益血補髓、安神健腦，具延年益壽之功。
• 肺結核病人：蓮藕有清肺止血的功效，最適宜此類患者食用。

食用小貼士

不喜歡生吃蓮藕的人，可以用它燉雞、燉肉，既能滋補身體，又有食療之效。尤其是藕粉，營養豐富又容易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品。通常以開水沖調後食用，長期食用可安神、開胃、補髓益血、輕身延年。