防秋燥燉湯食譜大全：10款潤肺生津湯品，喝出滋潤好氣色

秋天氣候乾燥，人體容易出現口乾舌燥、皮膚乾癢、喉嚨不適等「秋燥」症狀。此時最適合透過飲食調理身體，多喝滋陰潤燥的燉湯，既能補充水分，又能潤肺生津。以下精選十款具有明顯緩解秋燥作用的燉湯食譜，做法簡單，您不妨動手試試。

一、玉米清湯

烹調時間：約1小時
材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿蔔1條
要領：以慢火久熬，甜味才能完全釋放進入湯頭。

做法：

A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊，黃豆芽洗淨備用。
B、將全部材料放入鍋中，加入適量清水，以慢火熬煮1小時即可。

這道清湯不加任何肉類，湯色清澈、味道甘甜，玉米與紅蘿蔔富含維生素與膳食纖維，特別適合秋季清淡滋補。

二、素肉羹

烹調時間：約30分鐘
材料：木耳2朵、熟筍100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少許
調味料：鹽、味素各適量，胡椒粉少許，醬油、黑醋各1大匙，太白粉適量

要領：

A、醬油與黑醋也可在起鍋後依個人口味自由添加。
B、羹湯的濃稠度可透過太白粉的分量來控制。

做法：

A、素肉羹洗淨；木耳、香菇、熟筍切成細長條；香菜切末備用。
B、將熟筍、木耳、香菇一起放入滾水中燙煮1分鐘，去除雜味。
C、加入素肉羹及(B)的所有材料，添入適量清水、鹽、味素、醬油及黑醋煮開後，用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉與香菜末即完成。

黑木耳潤肺滑腸，香菇香氣濃郁，這道羹湯口感豐富，是秋季餐桌上的暖心之選。

三、冰糖雪梨銀耳湯

材料：雪梨1顆、乾銀耳半朵、冰糖適量、枸杞少許
做法：銀耳泡發後撕成小朵，雪梨去皮切塊，一起放入鍋中加水燉煮40分鐘至銀耳出膠，加入冰糖與枸杞再煮5分鐘即可。

雪梨潤肺止咳，銀耳滋陰養胃，是對抗秋燥的經典搭配。

四、百合蓮子湯

材料：乾百合30公克、蓮子50公克、冰糖適量
做法：蓮子與百合洗淨後加水煮開，轉小火燉煮40分鐘至軟糯，加冰糖調味即可。

百合清心安神、蓮子健脾養心，適合秋夜易失眠、心煩者飲用。

五、川貝雪梨湯

材料：雪梨1顆、川貝母粉3公克、冰糖適量
做法：雪梨去核，放入川貝粉與冰糖，隔水燉30分鐘即可。

此湯潤肺化痰，對秋季乾咳、喉癢有良好的舒緩效果。

六、羅漢果瘦肉湯

材料：羅漢果半顆、豬瘦肉300公克、南北杏各10公克
做法：瘦肉汆燙去血水，與羅漢果、杏仁一同入鍋，加水煲1.5小時，加鹽調味即可。

羅漢果清熱潤肺、利咽開音，長時間說話或吸菸者尤其適合。

七、沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參15公克、玉竹15公克、老鴨半隻、薑片3片
做法：老鴨切塊汆燙，與沙參、玉竹、薑片一起放入砂鍋，加水大火煮開後轉小火煲2小時，加鹽調味。

沙參玉竹滋陰潤燥，搭配鴨肉的涼補特性，是秋季進補不上火的佳品。

八、木瓜花生雞腳湯

材料：青木瓜半個、花生50公克、雞公克、雞腳6隻、薑片2片
做法：雞腳剪去趾甲汆燙，木瓜去皮切塊，全部材料加水煲1.5小時，加鹽調味即可。

木瓜潤澤肌膚，花生與雞腳富含膠質，能改善秋季皮膚乾燥粗糙。

九、蓮藕排骨湯

材料：蓮藕500公克、排骨400公克、薑片3片
做法：排骨汆燙後與切塊的蓮藕、薑片同入鍋，加水煲1.5小時，起鍋前加鹽調味。

秋季正是蓮藕上市季節，熟藕健脾開胃、養血生肌，湯頭清甜滋補。

十、冬瓜薏米老鴨湯

材料：冬瓜500公克、薏米50公克、鴨肉半隻、薑片3片
做法：薏米提前浸泡1小時；鴨肉汆燙後與薏米、薑片加水煲1小時，再加入冬瓜塊續煲30分鐘，加鹽調味。

冬瓜清熱利尿，薏米祛濕消腫，初秋暑濕未退時飲用尤為合適。

煲湯小貼士

1. 秋季煲湯宜以「清潤」為原則，避免過於油膩辛辣。
2. 食材下鍋前充分汆燙，可讓湯色更清澈、味道更純正。
3. 燉湯時間視食材而定，肉類宜久煲，蔬果類不宜過長以免營養流失。
4. 鹽最好在起鍋前加入，過早加鹽會使肉質變柴。

秋天乾燥，最好使用飲食調理。以上十款燉湯各有側重，無論是素食者還是葷食愛好者，都能找到適合自己的潤燥湯品。趁著秋意漸濃，為家人煲一鍋暖湯吧！