秋分一到，晝夜均分、氣候轉涼且日趨乾燥，正是進補調養的好時節。不過進補大有講究，並非一味大魚大肉才有效，搭配得宜的素食同樣能達到滋養身體的效果，甚至更清爽無負擔。以下為您介紹7種適合秋分進補的優質素食。
芋頭富含澱粉，營養十分豐富。每100克鮮品含熱量91卡、蛋白質2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克，以及鈣14毫克、磷43毫克、鐵0.5毫克、維生素C 10毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.04毫克，並含有乳聚糖。其質地軟滑、容易消化，具有健胃作用，特別適合脾胃虛弱、患有腸道疾病、結核病或正處於恢復期的人食用，也是嬰幼兒與老年人的理想食材。
小提醒：生芋頭有微毒，食用前必須徹底煮熟；生芋頭的黏液若觸及咽喉會引起癢痛，熟食則無此疑慮。徒手剝生芋頭皮時，黏液也可能刺激皮膚發癢，可在火旁烤一烤緩解，或以薑汁擦拭止癢。
提到秋季大眾化的滋補良品，首推百合。百合味微苦、性微寒，入心、肺經，具有潤肺止咳、清心安神的作用，鮮百合更是甘甜味美。百合特別適合需要養肺、養胃的人，例如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者；心悸患者也可適量食用。此外，百合還有清心潤肺、安神定志的功效，容易失眠的人不妨多吃。
百合的料理方式相當多元：入菜如西芹炒百合、百合炒牛肉，都是美味佳餚；煮粥時加入百合與糯米，再放一點冰糖，不僅可口還能安神助眠；也可以將百合、蓮子和紅棗共煮成羹，補益安神。若搭配同樣潤肺止咳的杏仁一起熬粥，則適合病後虛弱、乾咳的人食用。
小提醒：百合性偏涼，胃寒者應少量食用；風寒咳嗽、虛寒出血及脾胃不佳者忌食。
紅薯是糧食中營養較為豐富的食品之一。它能供給人體大量的黏液蛋白、糖分、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯還能防止肝臟和腎臟中的結締組締組織萎縮，預防膠原病的發生。
對廣西「百歲老人之鄉」的調查發現，當地長壽老人有一個共同習慣——天天吃紅薯，甚至把它當作主食。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，也富含鎂、磷、鈣等礦物元素及亞油酸，這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
此外，紅薯富含纖維素和果膠，能阻止糖分轉化為脂肪，是一種理想的減肥食品。
「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」民間素有「男不離韭，女不離藕」的說法，意即男人多吃韭菜、女人多吃蓮藕，對身體健康有益。蓮藕不僅是佳蔬，更是一味良藥。
秋令時節正是鮮藕應市之際。此時天氣乾燥，吃些蓮藕能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神；同時蓮藕性溫，具有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血，堪稱秋季餐桌上的「當家菜」。
中醫認為，生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，能清熱生津、補脾開胃、止瀉；熟藕性溫，可益胃健脾、養血補氣。由此可知，想補虛就該吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者都有良好的補益效果。
包心菜的維生素C含量是番茄的3.5倍，鈣含量更是黃瓜的2倍。它還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料，能促進物質代謝，十分有利於兒童生長發育；其中大量的維生素C還能增強肌體的抗癌能力。
蘿蔔含有較多水分與維生素C，以及一定量的鈣、磷、碳水化合物和少量蛋白質、鐵及其他維生素，還含木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為，蘿蔔性涼、味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，適用於食積脹滿、小便不利等症。
可見蘿蔔對調理脾胃作用不小，所以有「秋後蘿蔔賽人參」之說。它對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等問題也有輔助改善的作用。
紅棗是眾所周知的溫補食材，自古就被視為補氣養血的極佳食物之一。它性溫味甘，有健脾補血的功效，長期食用可使面部紅潤、駐顏美容，民間更有「每天吃棗，郎中少找」的說法。對於容易貧血的女性和中老年人來說，大棗尤其具有良好的滋補作用。
紅棗的養生吃法相當豐富：
紅棗泡茶，補氣護嗓：紅棗炒黑後泡茶喝，可改善胃寒、胃痛；若再加入桂圓，更是補血補氣的佳品，適合教師等常用嗓子的人。
紅棗熬湯，止咳潤肺：唐代盂詜所著《必效方》記載，將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。做法為銀耳20克、紅棗20顆，加冰糖同煮約半小時。
紅棗煮蛋，補血養顏：用紅棗加桂圓煲紅糖水，待棗爛桂圓綿軟時打入一顆雞蛋，再以小火焐熟即可。紅棗、桂圓與紅糖皆有補血功效，搭配雞蛋十分滋補。
紅棗熬粥，安神助眠：若經常感到躁鬱不安、心神不不安、心神不寧，可用百合、蓮子、紅棗煮粥調理；與小米同煮，更能發揮安神效用。
紅棗泡酒，血管通暢：紅棗在浸泡過程中，所富含的有機物更容易溶入酒中，適量飲用對保持血管暢通有一定幫助。
醫師溫馨提醒：以上7種素食不僅風味俱佳，還能為身體補充多元營養，是秋分進補的理想選擇，不妨在日常飲食中多多善用，吃得美味又健康。
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