立冬養生全攻略：去寒就溫守護陽氣，科學進補勿過度

「立冬」是冬季的第一個節氣，在北方象徵正式踏入冬季。雖然立冬當天廣州市民還開玩笑說千萬別中暑，但隨著細雨送涼，近日氣溫已逐漸下降。中醫世家鄧聰指出，立冬的特徵是陽氣潛藏、陰氣盛極、草木凋零、蟄蟲伏藏。此時地表仍貯存一定熱量，故一般不會太冷，但氣溫會逐漸下降。這段時間的養生重點，在於去寒就溫、守護陽氣。

起居調養：早睡晚起，順應閉藏

鄧聰認為，立冬防病的避寒不只是做好保暖，更要注意祛除身體寒氣，尤其是原本體內陽氣不足、容易畏寒怕冷的人。首先，衣著應薄厚適度：穿得過少過薄，易感受寒邪而耗損陽氣；穿得過多過厚，則使人體腠理開洩，陽氣不得潛藏，寒邪反而容易侵入。其次，應多到戶外曬太陽。中醫認為太陽屬「陽」，能助發人體陽氣；冬季自然界處於「陰盛陽衰」，常曬太陽可壯陽氣、溫通經脈。

《黃帝內經》云：「冬三月，此謂閉……無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿……去寒就溫……此冬氣之應，養藏之道也。」按照中醫「天人相應」的養生原則，立冬時節的起居、情志與運動，均應順應自然界「閉藏」的規律，以斂陰護陽為根本。

在起居方面，宜早睡晚起，不要擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。早睡可養人體陽氣，晚起能養人體陰氣；但晚起並非賴床不起，而以太陽升起的時間為度。對上班族而言，「晚起」或許困難，但至少應盡量早睡、避免熬夜。

在運動方面，應以靜態運動為主，以養陽氣、使陽氣潛藏，可選擇太極拳、八段錦、散步等。運動強度以微微出汗為佳，不宜過度運動，以免大汗淋漓使陽氣外洩。鍛煉時間最好選在陽光充足的時段，一般為上午10點左右或下午2點左右。

飲食調養：適當進補，辨證施膳

冬天是腎主令之時，腎主閉藏，元陽根於腎。因此此時飲食養生宜適當進補，以養陽、藏陽，補腎藏精，促進體內陽氣升發。

鄧聰建議，這個時節一方面宜多食具禦寒功能的食物，進行益補和調養，如羊肉、牛肉、雞肉、烏雞、甲魚、鴿子、蝦、鵪鶉、糯米、板栗、韭菜等。這些食物富含蛋白質及脂肪，產熱量多，可溫中暖下、補氣生血，禦寒效果較好。另一方面，可多食養腎食材：腎陽虛者，可多食山藥、芡實、黑豆、胡桃、鹿茸、海馬、杜仲、肉蓯蓉等；腎陰虛者，則可多食海參、芝麻、枸杞子、桑椹、何首烏、銀耳等。

需要特別提醒的是，立冬「進補」要講求科學，因人、因地施膳，辨證進補，最好在專業醫師指導下進行，切勿過分誇大食補、藥補的功效，並避免誤用不合適的食材。例如素體脾胃虛弱者，食用過於滋膩的食材，容易出現胃脹、口苦口臭等消化不良症狀；又如地處長江以南的廣州，立冬氣溫比西北地區溫和得多，進補應以清補甘溫的食材為主，不宜過度溫熱辛辣。

同時，由於高熱量食材攝入增多，要注意多吃新鮮蔬果，如青菜、馬鈴薯、豆腐、豆漿、橙子、蘋果等，以避免維生素缺乏，出現口腔潰瘍、舌唇乾燥、牙齦腫痛或出血、便秘等現象。此外，白蘿蔔也是不錯的選擇——立冬後人體消化功能相對增強，進食增多，容易產生內熱，此時吃白蘿蔔具有清熱化痰、消積除脹的作用，故有「冬吃蘿蔔」的說法。

立冬養生食譜推薦

根據以上立冬養生原則，專家推薦兩款適時的養生食譜：

羊肉粥

材料：羊肉4兩（約150克），龍眼肉15克，粘米適量，幼鹽少許。

做法：新鮮羊肉斬件，放入沸水中煮約5分鐘，撈起用清水洗淨備用；龍眼肉清水洗淨備用。粘米淘洗乾淨後放入瓦煲內，加入適量清水，先以猛火煲至水開，再放入羊肉和龍眼肉，改中火繼續煲至粘米開花成稀粥，加鹽調味即可食用。

功效：健脾開胃、補益氣血。適用於身體虛弱、氣血不足、惡寒怕冷、精神不振、腰膝痠軟等人士。

禁忌：感冒發熱者不宜食用。

阿膠燉水鴨

材料：阿膠30克，水鴨1隻，陳皮1角，幼鹽少許。

做法：水鴨宰洗乾淨，去毛、去內臟，放入開水中煮約5分鐘，撈起瀝乾備用；阿膠打碎備用；陳皮清水洗淨備用。將水鴨和陳皮放入燉盅內，加入適量清水，蓋上盅蓋，隔水燉約4小時，取出水鴨（斬件上碟做菜）和陳皮，放入阿膠，繼續加火燉至阿膠溶化，加鹽調味即可飲用。

功效：補血養顏、滋陰補益。適用於血虛、面色萎黃、精神不振、頭暈目眩、虛不受補、婦女月經不調、月經過多等人士。

禁忌：腹瀉者不宜食用。