秋季進補不必大魚大肉！這四大素食營養又養生

涼爽的秋季來臨，正是調養身體的好時機。中醫講究「秋冬養陰」，進補未必需要大魚大肉，許多當令素食同樣具有極高的營養價值。以下介紹四種適合秋季進補的素食食材，幫助您在這個美麗的季節吃得健康、補得對味。

1. 包心菜：維生素C含量驚人的養生好手

包心菜的維生素C含量是番茄的3.5倍，鈣含量更是黃瓜的2倍。此外，它還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料，能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其豐富的維生素C還能增強肌體抗癌能力。

2. 蘿蔔：「秋後蘿蔔賽人參」

蘿蔔含有較多的水分與維生素C，以及一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵和其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。

中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，常用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用不小，因此有「秋後蘿蔔賽人參」之說。對於秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病，也有輔助治療作用。

3. 芋頭：軟滑易消化的健胃佳品

芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡、蛋白質2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克、鈣14毫克、磷43毫克、鐵0.5毫克、維生素C 10毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.04毫克。芋頭並含乳聚糖，質地軟滑、容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病及正處恢復期的病人食用，也是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

4. 紅薯（地瓜）：糧食中的營養寶庫

特別是黃心的紅薯，堪稱糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。

結語

秋季進補重在「潤燥養胃」，以上四種素食取得容易、價格實惠，無論清炒、燉湯或蒸煮都十分美味。不妨從今天開始，把這些當令食材端上餐桌，為全家人的健康打好基礎。