秋分時節進補指南：三道潤肺養生食譜，滋陰潤燥好過秋

每年國曆9月23日前後是二十四節氣中的「秋分」。古籍云：「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」這一天太陽直射赤道，全球晝夜幾乎等長；自此之後，太陽漸向南移，北半球白晝一天比一天短，黑夜漸長，涼意日增，正式宣告深秋來臨。

中醫認為「秋主肺」，秋季氣候乾燥，容易出現口乾舌燥、皮膚乾癢、乾咳等「秋燥」症狀，正是調養身體的關鍵時節。以下推薦三道應節食譜，由健脾開胃到補肺養顏，循序漸進，助你滋陰潤燥、健康迎秋。

初秋調脾胃：白紅蘿蔔煲生魚

初秋暑熱未消、濕氣仍重，脾胃功能偏弱，進補前宜先調理腸胃。此湯選用蘿蔔配生魚，湯味清甜鮮美，能開胃健脾、補而不燥，最適合初秋飲用。

白蘿蔔300克、紅蘿蔔300克、生魚1條（約500克）、豬瘦肉100克、紅棗6個、生薑3片。

紅、白蘿蔔去皮洗淨，切厚塊；紅棗洗淨去核，稍作浸泡；豬瘦肉整塊洗淨；生魚去鱗、鰓及內臟，洗淨晾乾，落油鑊以慢火稍煎至兩面微黃。將全部材料放入瓦煲，注入清水2500毫升（約10碗水量），武火煮沸後轉文火煲2小時，加鹽調味即可。此量可供2至4人享用。

「瓊玉露」脫胎自經典補肺古方「瓊玉膏」，以人參大補元氣、生地滋陰清熱、茯苓健脾安神，再加蜜糖潤肺止咳，對付秋燥引起的乾咳、咽乾尤為合適。

人參15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。

生地洗淨切小粒；茯苓搗成小粒洗淨，同放瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），煲1小時至餘下約400毫升（約1碗半水量），倒入燉盅。人參洗淨切片，放入燉盅加蓋，文火隔水燉3至4小時，取出待稍涼，溶入蜜糖即成。此量可供1至2人食用，深秋時宜每週進食1至2次。

秋風一起，肌膚容易乾燥繃緊。白果斂肺定喘、菊花清肝明目、雪梨生津潤燥，配合牛奶滋潤養顏，是一道香甜可口、老少咸宜的潤膚甜湯。

白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡奶250至350毫升、蜜糖適量。

白果去殼，用滾水燙去外衣及果芯；白菊花洗淨，摘取花瓣；雪梨削皮去心，切粒備用。先將白果與雪梨放入鍋中，水分不宜太多，文火煲至白果熟透，再加入菊花瓣與鮮奶略滾，熄火稍為降溫，最後加入適量蜜糖調勻成甜湯即可。此量可供2至3人享用。

秋分之後日夜溫差加大，進補宜以「平補」為原則，避免過於溫燥油膩的食材，以免加重秋燥。日常不妨多喝溫水，多吃雪梨、百合、銀耳、蜂蜜等潤肺食物；起居上早睡早起、適度運動，讓身體順應節氣變化，為寒冬儲足能量。

溫馨提醒：白果含有微量毒素，務必煮熟並去除果芯，且不宜一次大量食用；孕婦、小孩及體質特殊者，進補前最好先諮詢中醫師意見。