春季易上火，冬令滋補品該怎麼吃？蟲草、阿膠、人參、膏方保存與服用指南

春天氣候回暖、陽氣升發，人體容易出現口乾舌燥、長痘、便秘等「上火」症狀。然而許多家庭仍留有冬天沒吃完的滋補品，如鹿茸、阿膠、冬蟲夏草、膏方等，繼續吃怕上火，收藏起來又怕變質，究竟該如何處理？以下針對常見滋補品逐一說明，幫助您安心度過換季期。

冬蟲夏草：四季皆可服用

冬蟲夏草的主要功效在於增強免疫力、補肺補腎、益精氣，藥性偏溫，一般情況下四季都可服用。不過隨著天氣轉暖，健康的人可酌量減少服用量。

冬蟲夏草以煮水的方式食用，營養利用率最高。可在水中放入3至6根冬蟲夏草，以文火慢煮，煮沸後即可飲用。待蟲草水變淡甚至呈白色時就不必再喝，此時可將蟲草一併吃下，不浪費營養。

保存冬蟲夏草的關鍵在於防蛀。建議將其分裝後以塑膠袋密封，放入冰箱冷藏或冷凍室，只要存放時間不過久，一般不會變質。

阿膠這類滋膩的補品，不建議在春天繼續服用。因為春季進補的原則以「平補」為主，忌用大熱的滋補品。春季人體脾胃功能較弱，腸胃消化能力較差，此時應以清淡飲食為主。滋補品中除了蟲草、燕窩等性質較清淡外，其餘多半口味偏重，盲目進補可能引起胃脹等消化道不適。

不過，市面上許多阿膠已製成阿膠糕（片），加入芝麻、核桃等配料，中和了阿膠本身的滋膩之性，剛開春時仍可食用；但過了農曆二月後，就應停止服用。

人參藥性偏熱，有口腔潰瘍、經常口乾舌燥、手心腳心發熱等症狀者都不適合服用。至於開春後能否繼續吃人參，須視個人體質而定。體質虛寒的人可以食用，但應酌量減少，每天攝取量最好不超過6克。

人參的服用方式多元，以直接口服、咀嚼效果最佳，其次為燉湯，亦可泡茶、泡酒。這些方法開春後依然適用，但無論哪種參、怎麼吃，都不可過量，即使是氣虛體質，吃多了同樣會上火。此外，若要搭配其他藥材或補品，建議先諮詢醫師意見，切勿自行亂配，以免引起不良反應。

值得注意的是，春季正是呼吸道疾病的高峰期，一旦感冒等傳染性疾病發作，就不適合進補人參等滋補品；若正處於慢性疾病發作期，也不宜盲目進補。

吃不完的人參可用包裝袋密封，放進0℃至2℃的冷藏室保存，待下一個冬天再繼續服用。

傳統觀念認為膏方的作用在於滋補，但現代「進補」觀念應轉向「調補」。膏方講究「一人一方」，因人而異、因時制宜，即使是夏天，也有適合夏季的膏方。

開春後，冬季滋補型的膏方即可暫停。若春天仍想服用膏方，不妨加入西洋參等清涼藥材。膏方須冷藏保存，若存放時間較久，表面出現小霉點，可將發霉部分去除，剩餘部分重新入鍋煎熬，並備妥乾淨容器，裝入熬透的膏液，冷卻後加蓋保存。

此外，鹿茸、鹿鞭等屬溫腎壯陽的藥材，激素含量較高，除非腎陽虧虛較嚴重者，否則不宜食用。

一般而言，進入春季後，體質正常的人其實不必進補。體質虛弱者或老年人可依個人體質適量進補，但最好遵照醫囑，切勿盲目進補。有些女性為美容目的服用阿膠等補品，阿膠確有養血、健脾的功效，但性質滋膩，最好在醫師指導下搭配清熱或促進消化的藥物，避免上火。