春天乾燥易上火？百合雪梨湯補水清火，挑選與做法全攻略

春天氣候乾燥，人體容易出現上火、口乾舌燥等不適。此時不妨多喝百合湯——百合富含維生素、生物鹼、百合苷及膳食纖維，這些營養成分協同作用，具有補水潤燥、清熱降火的功效，是春季養生的理想食材。

鮮百合與乾百合怎麼挑？

鮮百合挑選要點

選購鮮百合時，應挑選質地柔軟、顏色潔白有光澤、鱗片肥厚飽滿的，表面無明顯斑痕、爛斑或傷斑。聞起來帶有淡淡清香、嚐起來略帶苦味的品質較佳。

乾百合挑選要點

優質乾百合質地硬而脆，折斷後斷面較為光滑，顏色呈白色或微帶淡黃、淡棕黃色。需特別留意，顏色過白的乾百合可能經過硫磺燻製，不宜購買。

鮮百合與乾百合的烹調差異

鮮百合口感嫩滑，多用於烹炒菜餚，也可煲湯或煮粥；乾百合質地較韌，更耐熬煮，因此常用來煲湯。

南方人以鮮食為主，鮮百合可與各種葷食搭配，烹製出色香味俱全的菜餚，如百合炒肉片、蜜汁百合等，也可以簡單汆燙去除苦味後，加入甜羹或粥品中作點綴。北方則多將百合製成乾品以便存放，食用前先用溫水泡發，待其變軟、變白、呈透明狀即可用來煲湯，不過風味略遜於新鮮百合。

百合雪梨湯做法

在乾燥易上火的春天，喝一碗百合湯補水清火效果不錯，若加入雪梨同煮，潤燥效果更佳。

做法如下：

1. 雪梨洗淨後帶皮切成小塊；百合掰開、去除根部後洗淨。
2. 將雪梨塊與百合放入鍋中，倒入清水，以大火煮開。
3. 蓋上鍋蓋並留一條小縫，轉小火煮20分鐘。
4. 放入洗淨的枸杞，再煮2分鐘。
5. 關火後稍微冷卻2分鐘，淋入蜂蜜攪勻即可享用。