秋季丹桂飄香，正是螃蟹最為肥美的時節。許多人都會趁此時節買上幾隻螃蟹嘗鮮，但你知道嗎？螃蟹體內有幾個部位是不能吃的，誤食不僅影響口感，更可能危害健康，嚴重時甚至引發食物中毒。此外，吃螃蟹也有不少講究與禁忌，食用方式不當，很可能讓身體受到傷害。
螃蟹身上不宜食用的部位主要有三個：蟹腮、蟹胃和蟹腸。至於有些人說蟹心也不能吃，雖然民間認為蟹心性大寒，但一般體質的人少量食用並無大礙；不過體質虛寒的朋友仍建議避開，以免加重寒氣。
蟹腮位於蟹殼兩側，狀如灰白色細密的軟毛，是螃蟹的呼吸器官。由於螃蟹靠鰓過濾水中的物質呼吸，若牠生長在受污染的水域，蟹腮往往會最先累積污染物與髒污，可說是螃蟹全身最髒的部位，吃之前一定要徹底清除。
其實，我們還能透過蟹腮的狀態判斷螃蟹的生活環境：
下次到餐廳吃蟹時，不妨留意一下蟹腮的顏色，就能大致判斷店家使用的螃蟹品質是否可靠，避免吃到以次充好的貨色。
蟹胃俗稱「蟹尿包」，藏在蟹黃中間，呈三角形的黑色囊狀物。裡面可能殘留螃蟹進食後未消化完的小魚小蝦，這些殘渣在蟹胃中腐爛變質，誤食容易引起腹痛、腹瀉等不適。加上蟹胃含有大量泥沙，吃起來滿嘴沙感，也會大大破壞享用美食的心情，因此食用前應一併剔除。
蟹腸位於蟹臍內部，是螃蟹排出廢棄物的通道，其中含有大量代謝廢物與有害細菌。雖然一般吃蟹時不容易碰到這個部位，但仍要特別注意，處理時記得將蟹腸抽除，以免將有毒物質吃下肚，危害身體健康。
除了部位要挑對，吃螃蟹還有許多禁忌需要留意，稍有不慎就可能損害健康，甚至出現食物中毒的情況。以下四點務必牢記：
螃蟹體內帶有较多細菌，活著時會被免疫系統抑制；一旦死亡，細菌便會大量繁殖並分解蟹肉中的蛋白質，產生有害物質。食用死蟹極易引發食物中毒，出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
江蘇常熟市一位李女士就曾親身經歷：她在國慶前收到朋友朋友贈送的10隻鮮活大閘蟹，因一人吃不完便放入冰箱存放。某天半夜她覺得餓，起身把剩下的螃蟹蒸熟食用，沒想到約兩小時後腹部陣陣劇痛，並伴隨強烈噁心感，緊急送醫才脫離險境。事後發現，她吃下的螃蟹中混有一隻死蟹，正是引發食物中毒的元兇。
雖然因食用死蟹而中毒的案例不算多見，但健康不能賭運氣。購買螃蟹時務必挑選鮮活的，買回家也應盡快烹煮食用，切勿存放過久。
螃蟹與柿子都是秋季應景美食，但兩者不宜同食。蟹肉富含蛋白質，單獨食用對身體無害；然而一旦與柿子中的鞣酸相遇，便會產生化學反應，使蛋白質凝固成不易消化的物質，對胃部造成極大負擔，容易引起噁心、嘔吐、腹瀉、反胃等不適，嚴重時甚至可能導致食物中毒。建議兩者至少間隔數小時再分開食用。
無論是河蟹還是海蟹，都以動物屍體或腐殖質為食，這種食性決定了牠們體內往往攜帶大量對人體有害的細菌與寄生蟲。若未徹底加熱就食用，病菌便會隨之進入人體，危害健康。因此螃蟹一定要高溫蒸熟煮透後才能食用，切勿貪圖口感而吃半生不熟的螃蟹。
螃蟹性屬陰寒，孕婦食用後容易引起腹瀉等腸胃不適，嚴重時可能影響母體與胎兒健康。基於安全考量，不建議孕婦食用螃蟹，孕期飲食仍以溫和、均衡為宜。
菊香蟹肥的季節，享受美味之餘更要吃得安心。只要記得去除蟹腮、蟹胃、蟹腸等不可食用的部位，挑選鮮活螃蟹、徹底蒸熟，並避開柿子等同食禁忌，就能在兼顧健康的前提下，盡情品嚐秋季最鮮美的蟹滋味！
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