初春減酸增辛！6道食療藥膳助腎補肺、順養肝氣

初春飲食原則：減酸增辛，順應肝氣升發

初春時節，天地陽氣漸升，人體肝氣也隨之升發。中醫認為，此時的飲食調養應遵循「減鹹酸、增辛辣」的原則，以助腎補肺、安養胃氣，同時順應肝氣升發之勢，為全年的健康打下基礎。

初春宜選用的食材

日常食材可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞肉、豬肉、魚類、牛肉等。此外，還可搭配適當的藥膳進行食補，其原則是助腎補肺、安養胃氣，並順應肝氣升發的特性。以下推薦六道簡單易做的初春食療藥膳。

六道初春食療藥膳

一、枸杞子飲

材料：枸杞子15克。
做法：將枸杞子洗淨，放入茶杯中，用開水浸泡3～5分鐘即可飲用。
功效：補肝腎、養肝明目。

二、八寶飯

材料：糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克，大棗20枚，白糖60克。
做法：將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發後洗淨，放入高壓鍋內煮熟備用；大棗洗淨泡發，核桃仁炒熟，龍眼肉裝盆備用；糯米淘洗後蒸熟。取大碗塗上豬油，碗底依序擺放龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，再填入熟糯米飯，上鍋蒸約15分鐘，扣於大圓盤中，最後以白糖加水熬成糖汁，澆在飯上即成。可作主食隨意食用。
功效：健脾養胃、益陰滋腎。

三、芹菜煲大棗

材料：芹菜400克，大棗100克。
做法：先將大棗放入沙鍋內，加清水適量，大火煮沸後轉小火煮湯，再放入切成小段的芹菜稍煮即可，佐餐食用。
功效：健脾疏肝利膽。

四、芹菜首烏瘦肉粥

材料：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適量。
做法：制首烏洗淨切片，曬乾或烘乾後研成細末備用；芹菜洗淨，取葉柄及莖切成粗末狀待用。粟米淘洗乾淨放入沙鍋，加適量水大火煮沸，加入瘦肉末後改小火煨煮30分鐘，再調入芹菜末及制首烏末拌勻，繼續小火煨煮20分鐘，粥成時加入精鹽、味精調味即成。
功效：滋養肝腎、平肝降脂。

五、首烏牛肉炒竹筍

材料：制首：制首烏片30克，鮮嫩牛肉片150克，熟竹筍片50克，紅棗10枚，料酒、蔥花、薑末、鹽、味精、五香粉、濕澱粉、素油各適量。
做法：素油入鍋燒熱，先下筍片煸炒片刻，再加入牛肉片及料酒煸炒，隨後放入制首烏、紅棗及適量清湯，燜燒20分鐘至牛肉熟爛，最後加鹽、味精、五香粉和勻，用濕澱粉勾芡即成。
功效：補益肝腎、滋陰降脂。

六、花生仁拌芹菜

材料：連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。
做法：炒鍋內放豆油燒熱，放入花生仁炸酥後撈出；芹菜擇去根、葉，切成3厘米長的段，入開水鍋焯一下撈出，用冷水沖涼，控淨水分。將芹菜與花生仁共同放入盤中，另把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油在小碗內調勻，澆在盤中拌勻即成。當菜佐餐，隨意食用。
功效：清熱和胃。

食用小提醒

初春飲食調養貴在循序漸進，藥膳雖好，仍需根據個人體質酌量食用。若有慢性疾病、過敏體質或正在服藥者，建議先諮詢專業中醫師，再選擇合適的食療方，才能真正達到順時養生的效果。