高血壓食療推薦：芹菜炒牛肉——降壓又養胃的家常菜譜

高血壓食療推薦：芹菜炒牛肉

對於高血壓患者來說，日常飲食宜清淡少鹽、多攝取富含膳食纖維與鉀的蔬菜。芹菜自古被視為降壓佳蔬，搭配優質蛋白質豐富的牛肉，不僅營養均衡，更能健脾養胃，是一道簡單易做的降壓家常菜。

【原料】

芹菜 250 克、牛肉 100 克、植物油 20 克、醬油 5 克、鹽 1 克、豆瓣醬 15 克、葡萄酒 10 克、澱粉 5 克。

【做法】

① 先將牛肉頂刀切成薄片，再改刀切成細絲，放入碗中，加入醬油、葡萄酒及澱粉抓勻上漿，可使肉絲口感更嫩滑。

② 芹菜去根、莖及葉後洗淨，切成約 3 公分的段備用。

③ 炒鍋內放入植物油，待油熱後下入上漿的牛肉絲，以旺火快速煸炒至肉色變白，將其撥至鍋邊；在鍋中央下豆瓣醬煸炒出香，再下芹菜段及鹽略炒數下，最後與牛肉絲合炒均勻即可出鍋裝盤。

喜歡辛辣口味者，可選用四川豆瓣醬，並在菜餚裝盤後撒上少許花椒粉增添風味。

【功效】

芹菜性涼，含有豐富的膳食纖維與鉀元素，有助於平肝降壓；牛肉則能補中益氣、健脾養胃。兩者搭配食用，特別適合高血壓患者作為日常食療菜餚。

【小貼士】

高血壓患者日常飲食應注意控制鹽分攝取，本菜譜中的豆瓣醬與醬油均含鈉，調味時可酌量減少額外用鹽；同時建議搭配低鈉飲食習慣，並配合規律作息與適量運動，效果更佳。