彩椒牛肉絲的做法：滑嫩爽口、孕中期營養首選的家常菜

用料

主料

• 

  牛肉 200克

• 

  彩椒 200克

調料

• 食鹽

  1茶匙

• 醬油

  2茶匙

• 雞精

  1茶匙

• 薑

  適量

• 澱粉

  適量

• 甜麵醬

  1茶匙

• 植物油

  100克

• 高湯

  少許

彩椒牛肉絲的做法

1. 牛肉洗淨，逆著紋理切成約0.3公分寬的細絲，加入食鹽、少許清水和澱粉抓拌均勻上漿，靜置醃漬片刻使其入味嫩化；彩椒去蒂去籽後切絲，薑去皮切絲備用。

2. 取一個小碗，放入醬油、雞精、澱粉和高湯，攪拌均勻調成芡汁備用。

3. 炒鍋倒入植物油，燒至六成熱，下彩椒絲快速翻炒至斷生，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油燒熱，下牛肉絲迅速炒散至變色，放入甜麵醬炒出香味，再加入彩椒絲和薑絲一同翻炒提香，最後倒入調好的芡汁，轉大火快速翻炒均勻，待湯汁濃稠裹勻食材即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

• 牛肉要逆著肌肉紋理切絲，口感才會嫩；上漿時分次加入少許清水，抓至水分完全吸收，肉質更加滑嫩多汁。
• 全程保持大火快炒，縮短受熱時間，既能量住牛肉的水分，又能保留彩椒爽脆的口感和鮮豔的色澤。
• 甜麵醬本身帶有鹹味，醃製牛肉時食鹽用量宜酌情減少，以免成菜口味偏重。

營養功效

這道彩椒牛肉絲特別適合孕中期的準媽媽食用。成品色澤美觀、牛肉細嫩，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素，能為母體和胎兒的發育提供充足的營養支持。

甜彩椒所含的維生素C極為豐富，含量居各種蔬菜之首；它所含的辣椒素能健胃、發汗、促進消化液分泌，增強胃腸蠕動、幫助消化。孕婦經常食用，對防止便秘很有益處。