長壽菜：排骨燉海帶——營養豐富的滋補家常湯品

海帶素有「長壽菜」之稱，搭配富含蛋白質的排骨一同慢火細燉，湯頭鮮美、滋味濃郁，是許多家庭餐桌上常見的滋補佳餚。營養學家分析指出，海帶和排骨中蛋白質、胺基酸含量非常豐富，可以迅速補充體力，特別適合疲累之後調養身體時享用。

海帶與排骨的營養價值

海帶：天然的礦物質寶庫

海帶含有豐富的碘、鈣、鐵等礦物質，以及膳食纖維、褐藻膠和多種維生素。其中碘質有助於維持甲狀腺的正常功能，膳食纖維則能促進腸道蠕動、幫助消化。加上熱量低、飽足感強，海帶一直是健康飲食中備受推崇的食材。

排骨：優質蛋白質的良好來源

排骨不僅提供人體所需的優質蛋白質和多種胺基酸，還含有鈣、磷及膠原蛋白等營養成分，能夠有效補充體力、增強體質。經過長時間燉煮後，骨中的營養精華溶入湯汁，使整道湯品更加香濃滋補。

排骨燉海帶的做法

準備材料

排骨500克、海帶300克、薑片數片、蔥段適量、料酒1湯匙、鹽適量。

烹飪步驟

1. 乾海帶提前以清水泡發約2至3小時，仔細洗淨泥沙後切成小塊備用。
2. 排骨剁成小段，冷水下鍋焯水，加入料酒去除血沫與腥味，撈出瀝乾。
3. 將排骨放入湯鍋中，加入足量清水、薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火燉約40分鐘。
4. 放入處理好的海帶塊，繼續小火燉20至30分鐘，直到排骨軟爛、海帶入味。
5. 起鍋前加入適量鹽調味即可上桌。

烹飪小貼士

排骨焯水時冷水下鍋，能更徹底地去除血水與腥味；海帶不宜燉煮過久，以免口感過軟而失去彈性；若偏好清淡口味，可酌量減少用鹽，保留食材本身的自然鮮甜。這道湯品老少皆宜，尤其適合體力消耗大、需要補充營養的人群經常食用。