每天一顆番茄，憂鬱症風險降低一半！番茄紅素的護腦秘密與3道家常食譜

憂鬱症已成為現代社會最常見的精神疾病之一，發病率逐年攀升。許多人即使尚未確診，在長期生活壓力下也可能出現暴躁、孤僻、易怒，甚至產生輕生念頭等憂鬱傾向。更令人擔憂的是，這種心理疾病即使經過治療，日後遇到特定誘因時仍有較高的復發機率。因此，如何從日常飲食與生活習慣著手預防，成為大眾關注的焦點。

研究發現：常吃番茄可大幅降低憂鬱風險

最新研究指出，每週吃幾次番茄，就能有效將罹患憂鬱症的風險降低近一半。數據顯示：

• 每週吃番茄2～6次的人，與每週吃不到1次的人相比，罹患憂鬱症的風險降低了46%。
• 每天吃番茄的人，罹患憂鬱的風險更可降低52%。

關鍵營養素：番茄紅素保護大腦細胞

研究人員解釋，這項功效與番茄中豐富的番茄紅素（Lycopene）密切相關。番茄紅素是一種強效抗氧化劑，與心理健康和身體健康都有很深的關聯——它能有效降低體內的氧化壓力，防止健康的大腦細胞受損，進而幫助維持穩定的情緒狀態。

值得注意的是，研究同時檢視了卷心菜、胡蘿蔔、南瓜等常見的健康蔬果，卻未發現它們具有相同的抗憂鬱功效，凸顯了番茄紅素的獨特性。

三道家常番茄料理，輕鬆吃出好心情

1、番茄蛋花湯

材料：番茄1個、雞蛋1個、蔥段適量

做法：鍋內熱油，先將切好的蔥花爆香，接著放入番茄塊翻炒至軟，調入適量食鹽、胡椒粉，加入適量清水，大火燒開後轉小火續煮15分鐘。最後將雞蛋打散下鍋，待蛋花浮起即可起鍋。

2、番茄炒蛋

材料：番茄2個、雞蛋1個

做法：熱油鍋，先放薑片和蒜爆香，再將切好的番茄塊翻炒至軟，蓋上鍋蓋轉中火，待番茄出汁後再次翻炒，調入適量食鹽和糖炒勻盛起。另取乾淨鍋子熱油，倒入打散的蛋液炒熟，用鏟子切成喜歡的大小，最後倒回炒好的番茄拌炒均勻即完成。

3、番茄炒鮮蝦仁

材料：鮮蝦仁300克、番茄250克、豌豆50克

做法：鮮蝦仁沖洗乾淨後放入碗中，加鹽、料酒抓勻，再加入蛋清和水澱粉上漿，醃製片刻。番茄以熱水燙過去皮去籽，切成約1公分見方的小丁備用。熱鍋加油，先下鮮蝦仁翻炒至變色後盛起。鍋內留底油，爆香蔥薑末，加入番茄丁煸炒，調入鹽、味精、白糖，倒回蝦仁翻炒均勻，用水澱粉勾芡，最後加入青豌豆、淋上明油即可完成。

溫馨提示

番茄、雞蛋、蝦仁都是常見食材，前兩樣更是幾乎家家必備。番茄含有人體所需的多種微量元素與茄紅素，雞蛋則富含優質蛋白質，搭配蝦仁營養更加均衡。不妨從今天開始，把番茄納入每日餐桌，為身心健康多添一份保障。