美國研究：中年男性每周吃逾7顆雞蛋死亡風險增23%

研究背景與主要發現

據新加坡《聯合早報》報道，美國一項長達20年的追蹤研究指出，中年男性應避免攝取過量雞蛋——每周若吃下7顆或更多雞蛋，壽命可能因此縮短，死亡風險亦會明顯上升。

這項由布里格姆婦女醫院與哈佛醫學院研究人員共同完成、發表於美國《臨床營養學》期刊的報告顯示，對於沒有糖尿病的男性而言，每周食用不超過6顆雞蛋並不構成健康威脅。研究人員表示：「每周最多吃6顆雞蛋，不會增加死亡危險；但一旦超過7顆，死亡危險便會提高23%。」

研究同時提醒，患有糖尿病的男性在飲食上更需注意。報告指出：「在男性糖尿病患者中，吃雞蛋會增加死亡幾率，且有證據暗示，吃蛋也可能提高他們心臟病發作和中風的風險。」換言之，糖尿病患最好盡量避免食用雞蛋，否則早逝的危險將大幅攀升。

研究團隊在過去20年間，透過醫生收集了共2萬1327名男性的資料，內容涵蓋他們定期回報的健康狀況與生活方式等。追蹤期間，共有1550人心臟病發作、1342人中風，另有超過5000人死亡。

數據分析顯示，每周吃超過7顆雞蛋的受訪者，在此期間的死亡可能性高出23%；而本身患有糖尿病又吃蛋的人，死亡風險更是一口氣增加了一倍。

此外，研究也觀察到，吃蛋最多的男性往往外表較顯老、體型較肥胖；他們雖然攝取較多蔬菜，但早餐中的穀物比例偏低，且普遍有飲酒、吸煙和缺乏運動等習慣。這些因素是否與死亡率存在交互影響，仍有待進一步釐清。

儘管研究結果值得警惕，兩位研究人員也坦言，醫學界應就此議題展開規模更大的後續研究，以進一步驗證雞蛋攝取量與死亡率之間的關聯性。