研究：男性每週吃7顆雞蛋以上 早死風險增23%

美國大型研究：中年男性每週吃7顆雞蛋 早死風險明顯上升

美國研究人員9日發表最新研究成果指出，中年男性若每週食用7個或更多雞蛋，早死的風險將明顯提高；其中患有糖尿病的男性，風險更是大幅攀升。

追蹤21,327名男性長達20年

據路透社報導，《美國臨床營養學雜誌》月刊刊登了哈佛大學醫學院布萊根婦女醫院的盧克·朱塞（Luc Djoussé）與邁克爾·加齊亞諾（Michael Gaziano）所領導科研團隊的研究成果。該團隊進行了名為「醫生健康研究」的大型追蹤項目，共涉及21,327名男性受試者。

自1981年起，這些志願者定期向醫生回報自己的飲食習慣與健康狀況。統計結果顯示，在長達20年的追蹤期間，共有1,550名男性曾心臟病發作，1,342人曾中風，超過5,000人最終死亡。

糖尿病患吃蛋 死亡風險加倍

研究者發現，與較少食用雞蛋的男性相比，每週吃7個或更多雞蛋的男性死亡率上升了23%。更值得警惕的是，在追蹤期間罹患糖尿病的男性，如果仍持續吃雞蛋，死亡的可能性將增加一倍。

研究人員指出，這可能與蛋黃中較高的膽固醇含量有關，膽固醇攝取過量可能影響心血管健康；而糖尿病患者本身即屬心血管疾病高危族群，兩者疊加使風險進一步放大。

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除了留意雞蛋攝取量之外，中年男性在日常飲食中還應注重以下三種營養素的補充：

1. 攝取一定量的鉻

鉻有助於促進膽固醇的代謝、增強身體耐力，在特定身體條件下還能促進肌肉生成、避免多餘脂肪堆積。中年男性每天至少需要50微克的鉻，活動量較大的男士一天則需要100至200微克。如此劑量很難單從日常食物中獲取，因此建議服用含鉻的藥物製劑（如複合維生素和礦物質補充品），或適量飲用啤酒。

2. 多吃含鎂的食物

鎂有助於調節心臟活動、降低血壓、預防心臟病，並能提高男性的生育能力。建議早餐可吃2碗加牛奶的燕麥粥，再搭配1根香蕉。含鎂較多的食物包括大豆、烤馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、葉菜類和海產品。

3. 攝取含維生素A的食物

維生素A有助於提高免疫力、預防癌症、保護視力。一名成年男子每天需要攝取約1000微克維生素A，但過量攝取對身體有害，應控制在合理範圍內。含維生素A較多的食物包括動物肝臟、乳製品、魚類、番茄、胡蘿蔔、杏桃和香瓜等。

溫馨提醒：雞蛋營養豐富，含有優質蛋白質及多種人體必需的營養素，健康人群適量食用仍有益處。關鍵在於控制攝取量與整體飲食均衡，尤其是已患有心血管疾病或糖尿病的中年男性，更應謹慎安排日常飲食，必要時諮詢醫師或營養師的專業建議。