男性愛吃紅肉要當心！日本研究：牛豬肉吃太多 糖尿病風險增42%

大魚大肉的飲食習慣可能暗藏健康危機。日本一項新研究發現，男性若長期攝取過多牛肉和豬肉，罹患糖尿病的風險將顯著上升：每天食用約83克牛豬肉的男性，患病風險比少量食用者高出42%。值得注意的是，這種關聯僅出現在男性身上，女性則未見明顯影響。

追蹤6.4萬人的大規模飲食調查

日本國立國際醫療研究中心與國立癌症研究中心的研究團隊於21日發表上述研究成果。研究自上世紀90年代後半期開始，針對約6.4萬名45歲至75歲的日本居民進行平均5年的追蹤調查，期間共有約1200人確診患上糖尿病。

研究小組根據受訪者的肉類攝取量將其分為4組，並在排除其他與糖尿病相關的因素後進行分析。結果顯示，男性攝取肉類越多，患糖尿病的風險也越高：每天食用牛肉和豬肉達到約83克的男性，與每日僅攝取15克左右者相比，患糖尿病的風險增加了42%。然而，女性族群中並未觀察到類似的關聯性。

雞肉與加工肉品未見關聯

有趣的是，雞肉以及火腿、香腸等加工肉品的攝取量，不論男女都未發現與糖尿病患病風險之間存在關聯，顯示問題可能主要集中在牛肉、豬肉等紅肉上。

鐵質過量恐降低胰島素功效

對於男女之間的差異，國立國際醫療研究中心研究員黑谷佳代解釋，這可能與肉類中豐富的鐵質有關。鐵元素會使胰島素的功效變差，而女性體內原本蓄積的鐵量較少，即使攝取較多肉類也不容易受到影響；相較之下，男性攝取大量紅肉時，體內鐵的累積便可能干擾胰島素作用，進而提高患病風險。

專家建議：多選魚肉雞肉，注意飲食均衡

黑谷佳代提醒，男性在日常飲食中應多選擇魚類和雞肉作為蛋白質來源，適量減少牛肉與豬肉的比例，並注意整體飲食平衡，以降低罹患糖尿病的風險。