水果防「糖」、果汁升「糖」？研究：整顆水果降2型糖尿病風險23%，喝果汁反增21%

水果與果汁雖然只有一字之差，對健康的影響卻大不相同。據法新社8月29日報導，一項大型研究發現，攝取更多新鮮完整水果——特別是藍莓、葡萄、蘋果與梨子——有助於降低罹患2型糖尿病的風險；相反地，經常喝果汁卻可能產生反效果。

25年追蹤18.7萬人：整顆水果降風險，果汁增風險

研究團隊分析了美國3項歷時25年的大型健康調查資料，涵蓋約18.7萬名護士及專業醫療照護人員。結果顯示：

• 與每月攝取不到1份水果的人相比，每週至少食用2份完整水果（尤其是藍莓、葡萄與蘋果）的人，罹患2型糖尿病的風險降低了23%；
• 每天喝1杯以上果汁的人，罹患糖尿病的風險反而增加了21%。

研究指出，多數水果都有助於降低2型糖尿病風險，其中以藍莓、葡萄、蘋果和梨子的效果最為顯著。

為什麼「吃」水果比「喝」果汁更健康？

研究人員認為，造成這種差異的關鍵在於食物型態：完整水果屬於半固體，而果汁是液體。即使兩者營養成分相近，液體從胃部進入腸道的速度遠快於固體。舉例來說，飲用果汁會使血清中的血糖與胰島素濃度變化更快、幅度更大，長期下來可能增加血糖波動與代謝負擔。

花青素的健康潛力仍待證實

此外，研究也探討了水果有益健康的具體機制。例如，莓果類與葡萄所含的花青素有助於降低心臟病發作風險，但它們對糖尿病的預防作用，仍有待進一步研究證實。

這項研究提醒大眾：想從水果獲取健康益處，最好直接食用完整水果，而非以果汁取代。日常飲食中不妨多攝取藍莓、葡萄、蘋果、梨子等水果，同時減少含糖果汁的飲用量，才能有效降低2型糖尿病的風險。

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