每周吃逾7個雞蛋死亡風險增23%？男性吃蛋過量的四大危害解析

研究發現：每周吃超過7個雞蛋，死亡率上升23%

美國哈佛醫學院與布裡格姆婦女醫院的研究人員發現，中年男性若每周吃7個或以上的雞蛋，死亡風險將上升23%；而患有糖尿病的男性若吃雞蛋，死亡可能性更會增加一倍。

據新加坡《聯合早報》報道，這項研究報告發表於美國《臨床營養學》雜志。研究小組在過去20年間，通過醫生收集了21,327名男性的健康狀況與生活方式資料。在此期間，其中有1,550人心臟病發作，1,342人中風，超過5,000人死亡。

研究人員指出：「每星期吃最多6個雞蛋，不會增加死亡危險；但吃超過7個雞蛋，會使死亡危險增加23%。」他們進一步表示：「在男性糖尿病患者中，吃雞蛋會增加死亡幾率，而且有證據顯示，吃蛋也可能增加他們心臟病發作和中風的危險。」不過，兩名研究人員也強調，醫學界應針對此議題展開規模更大的研究。

值得注意的是，那些吃蛋最多的男性通常也較顯老、肥胖，早餐中谷物攝取較少，且多喜歡喝酒、吸煙和缺少運動，這些生活習慣也可能與健康風險有關。

雞蛋吃太多的常見現象

在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養，一天要吃5至6個雞蛋；有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也各吃1至2個。在一些農村地區，產婦每天要吃10至15個雞蛋，坐月子期間甚至吃多達300至450個。他們認為雞蛋有營養，多吃可以補身體。其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來不良影響。

雞蛋吃過多的四大危害

1. 造成血膽固醇含量過高

雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多會使膽固醇攝入量大幅增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病。以一個雞蛋約含膽固醇250毫克計算，10個雞蛋約含2,500毫克膽固醇，是正常攝入量的近10倍。加之雞蛋中富含的脂肪多屬飽和脂肪酸，攝入過多會使血清膽固醇急劇上升，促使動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生。

2. 容易造成營養過剩、導致肥胖

婦女產後哺乳期間，每天熱能需要量一般為2,800至3,000千卡左右，蛋白質需要量為90克。若每天吃10個雞蛋，等於攝入70克蛋白質、60克脂肪，約820千卡熱量；再加上乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可達3,500至3,800千卡，蛋白質和脂肪攝入量都可達120至140克，遠遠超過每天實際營養需要，致使營養過剩，多余脂肪在體內堆積而形成肥胖。

3. 造成體內營養素失衡，影響健康

合理的平衡膳食，應含有人體所需的各種營養素，且各種營養素在膳食中保持適當比例。因為各種營養素在體內是互相協調、互相制約而發揮作用的，這樣身體才能正常發育和保持健康。

古今中外，不論哪一種食物，盡管營養價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養素。雞蛋也不例外——它本身不含碳水化合物，維生素C含量也幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然使其他食物攝入量相對減少，導致攝入的各種營養素不平衡。天長日久，容易因其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。

4. 增加肝臟與腎臟的負擔

人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1至2個雞蛋即可滿足需要。過量攝入的蛋白質，身體既不需要，也不會再吸收利用，只會轉化為脂肪堆積體內，或當作熱量被白白浪費掉。而且多吃進去的雞蛋，其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟負擔，在體內代謝後所產生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，直接加重腎臟負擔。因此，過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。

結語：適量攝取才是健康之道

雞蛋營養豐富，但並非吃得越多越好。根據研究結果，健康男性每周雞蛋攝入量以不超過6個為宜，糖尿病患者更應謹慎控制攝取量。均衡飲食、適量攝取，並配合良好的生活習慣，才是維持健康的正確之道。