糖尿病飲食推薦：圓白菜拌蝦皮食譜——低卡高纖的清爽控糖家常菜

糖尿病飲食：圓白菜拌蝦皮——低卡高纖的清爽控糖家常菜

對糖尿病患者而言，日常飲食控制是穩定血糖的關鍵。這道「圓白菜拌蝦皮」做法簡單、口味鹹鮮開胃，圓白菜富含膳食纖維與維生素C，升糖指數低，有助延緩餐後血糖上升；蝦皮則能補充優質蛋白質與鈣質。兩者搭配，營養均衡又不增加身體負擔，非常適合作為糖尿病患者的家常菜餚。

營養特色

圓白菜（高麗菜）熱量低、纖維含量豐富，可增加飽足感並幫助穩定血糖；蝦皮味道鹹鮮，含鈣量高，少量即可提升整體風味，減少對重口味的依賴。此菜以涼拌方式製作，用油量相對可控，符合糖尿病飲食清淡少油的原則。

製作材料

• 主料：蝦皮100克、圓白菜500克
• 調料：鹽5克、大蔥5克、薑5克、白砂糖10克、醬油10克、花生油50克、味精2克

菜品特色

蝦味鹹鮮，鮮美適口，清爽不膩。

詳細做法

1. 圓白菜掰開洗淨，切成細絲，放入沸水沸水鍋內焯熟，撈入涼開水中過涼；
2. 取出擠乾水分後放入盆中，加入精鹽、味精和白糖拌勻；
3. 蔥和薑洗淨後切成末；
4. 炒鍋置火上，放油燒至六成熱，放入蝦皮、蔥末和薑末炒勻；
5. 加入醬油稍煮片刻，澆在圓白菜上，拌勻即成。

糖友食用小提醒

1. 白砂糖可酌量減少，或改用代糖替代，以降低糖分攝取。
2. 蝦皮本身含鈉量較高，建議選用無鹽或低鹽蝦皮，並減少額外用鹽。
3. 花生油用量可視情況酌減，改以少油快炒香料的方式處理，更利於熱量控制。
4. 涼拌前務必將圓白菜水分擠乾，口感更爽脆，也避免稀釋調味。