糖尿病飲食推薦：扒白菜卷食譜——材料與做法詳解

糖尿病飲食：扒白菜卷食譜

對於糖尿病患者而言，飲食控制是血糖管理的關鍵一環。扒白菜卷以清爽的白菜搭配適量豬肉，經小火慢煨而成，成品鮮香軟嫩、形狀整齊，是一道適合糖友參考的家常菜餚。以下為您整理扒白菜卷的完整材料清單與詳細做法。

菜系與菜品特色

菜系及功效：家常菜餚，烹飪工藝為「扒」。
菜品特色：鮮香軟嫩，形狀整齊美觀。

扒白菜卷的制作材料

主料

• 豬肉（肥瘦）150克
• 白菜500克

調料

• 豬油（煉制）75克
• 鹽5克
• 料酒5克
• 花椒5克（浸泡成花椒水使用）
• 香油5克
• 澱粉（豌豆）15克
• 味精2克
• 大蔥5克
• 姜5克

扒白菜卷的做法步驟

1. 取白菜葉洗淨，放入開水內燙軟，再用涼水投涼，瀝乾水分備用。
2. 將豬肉剁成細膩的肉泥蓉狀，加入蔥姜末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油及味精，充分攪拌調勻。
3. 將燙軟的白菜葉平鋪在砧板上，抹上一平鋪在砧板上，抹上一層肉泥，捲成食指粗細、約10厘米長的條狀共6條，兩頭切齊後，再從中間切成兩段。
4. 勺內放入熟豬油燒熱，用蔥姜末炸鍋爆香，添入肉湯100克，放入調料，將白菜卷整齊地平放入勺內，加蓋，移至小火上煨熟。
5. 再移至中火上掀開蓋子，用濕澱粉勾芡，淋上明油，翻面後出勺裝盤即成。

糖尿病飲食小貼士

白菜富含膳食纖維且熱量較低，有助於增加飽足感、延緩餐後血糖上升，是糖尿病患者日常飲食中常見的推薦蔬菜。製作這道扒白菜卷時，糖友可酌量減少豬油用量，或改用植物油替代；肉餡建議選用瘦多肥少的比例，並適當控制鹽分攝入，讓這道菜更貼合健康飲食原則。同時仍需注意整體份量的把控，將其納入每日總熱量的規劃之中。