糖尿病飲食推薦：養生鱸魚湯食譜，低脂高蛋白的控糖好選擇

鱸魚肉質細嫩、脂肪含量低且富含優質蛋白質，非常適合糖尿病患者作為日常飲食中的蛋白質來源。這道加入中藥材「附片」燉煮的鱸魚湯，湯頭清鮮、做法簡單，是傳統食療中常見的調理湯品。

菜系與功效

菜系：家常藥膳
烹調方式：煮

製作材料

• 主料：鱸魚500克（約1條）
• 輔料：附片（炮製過的附子）15克
• 調料：薑10克、大蔥15克、鹽5克

鱸魚湯的做法步驟

1. 先以清水煎煮附片2小時，充分釋出藥性並降低毒性；
2. 將鱸魚去鱗、去除內臟後清洗乾淨；
3. 以煎好的附片藥汁煮鱸魚，起鍋前加入薑末、蔥花與鹽調味即可。

製作要訣

選購鱸魚時務必挑選活魚現殺現烹，死魚的鮮味與食療功效都會大打折扣。此外，煮湯時火候不宜過大，以免魚肉散爛影響口感。

安全提醒

附子屬於毒性中藥材，必須經長時間煎煮（至少2小時）方可食用，切勿自行增減用量。糖尿病患者在食用任何藥膳前，建議先諮詢中醫師或專業醫療人員，確認體質是否適合，並持續監測血糖變化。

營養小知識

鱸魚每100克約含18至20克蛋白質，脂肪含量僅約3克，升糖指數低，能幫助糖尿病患者補充營養而不造成血糖劇烈波動。搭配薑、蔥調味，不僅去腥提鮮，也有助促進血液循環。