糖尿病飲食食譜：圓白菜炒粉絲——滑嫩爽口的家常控糖料理

圓白菜炒粉絲：適合糖尿病患者的家常食譜

圓白菜（又稱高麗菜、捲心菜）熱量低、富含膳食纖維與維生素C，升糖負擔相對較小，是糖尿病患者餐桌上的理想蔬菜。搭配粉絲一同快炒，口感滑嫩爽口、鹹鮮味美，既能增添飽足感，又能兼顧美味與健康。以下為這道菜的詳細做法與營養要點。

菜系與特色

菜系及功效：家常菜／生炒
菜品特色：滑嫩爽口，鹹鮮味美。

製作材料

主料：圓白菜 400 克
輔料：粉絲 100 克
調料：料酒 10 克、醬油 10 克、鹽 3 克、味精 2 克、白砂糖 2 克、醋 4 克、花生油 40 克、花椒油（胡麻油）10 克、大蔥 10 克、薑 10 克、大蒜（白皮）10 克

做法步驟

1. 將圓白菜洗淨，均勻切成約 4 公分長的細絲；
2. 粉絲用溫水泡透後切成段，瀝乾備用；
3. 蔥、薑、蒜洗淨，均切成細末待用；
4. 鍋內加油燒熱，放入蔥、薑、蒜末熗鍋爆香；
5. 放入圓白菜絲，加入料酒、白糖、醬油煸炒數下；
6. 再放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，最後加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。

糖尿病患者食用小提醒

1. 粉絲的主要成分為澱粉，屬碳水化合物來源，建議將其計入當餐主食份量，避免攝取過量影響血糖。
2. 白砂糖可酌量減少，或依個人情況省略，以降低糖分攝取。
3. 烹調時宜控制用油量，採少油快炒的方式更符合控糖飲食原則。
4. 搭配適量優質蛋白質（如豆製品、瘦肉或魚類）一起食用，營養更均衡。