補鐵過量恐增糖尿病風險 專家：健康人群不宜盲目補鐵

補鋅、補鈣、補鐵……這些都是日常生活中經常聽到的保健建議。不過專家提醒，補鐵並非多多益善，攝取過多反而可能增加罹患糖尿病的風險。有專家在研究中發現，體內鐵蛋白水平越高的人，胰島素抵抗的現象越嚴重。

鐵代謝指標與胰島素抵抗密切相關

研究顯示，健康人體內的鐵代謝指標與胰島素抵抗指標之間沒有顯著相關性；但在非酒精性脂肪肝患者中，兩者卻呈現顯著正相關——血清中的鐵代謝指標越高，胰島素抵抗的現象就越嚴重，出現糖尿病及相關疾病的風險自然隨之增加。

從「怕2>從「怕貧血」到「鐵過量」：膳食結構的轉變

過去，我國傳統膳食以植物性食物為主，膳食鐵的生物利用率較低，因此人們普遍擔心的是貧血問題。然而隨著生活水準特別是膳食水準的提高，一般人群出現貧血的機率已大幅降低，部分人群甚至可能存在體內鐵過量的情況。

鐵作為一種氧化劑，攝入過多可能導致胰腺損傷，並增加2型糖尿病的患病危險。過去，鐵超負荷（即體內鐵超標）多見於遺傳性疾病患者，包括遺傳性血色病、地中海貧血等；而近年來研究發現，非酒精性脂肪肝患者也會出現這種現象。

鐵沉積如何影響血糖調控？

醫學界推測，鐵沉積可能影響胰腺中的胰島素合成與分泌，增加脂質的氧化，並干擾肝臟、肌肉組織對胰島素的攝取，導致胰島素抵抗現象出現並加劇。

鐵超負荷與脂肪肝：一對「壞兄弟」

不僅如此，鐵超負荷和脂肪肝還是一對「壞兄弟」。研究發現，如果鐵負荷超標，會對肝臟造成損害；而肝細胞死亡後，又會反過來加重鐵負荷超標的情況。因此在非酒精性脂肪肝的「多重打擊」機制中，鐵已經作為一種獨立危險因素被加以研究。

健康人群不必刻意補鐵

在正常情況下，人體內的鐵含量應維持在生理限度內。一般而言，正常成年男性總鐵量約5克，女性則少一些。對於健康人群，專家不再主張過分補血，特別是不建議透過補充劑的方式來補鐵；相比之下，從日常飲食中攝取鐵元素要安全得多。只有明確存在鐵缺乏相關疾病的患者，才可以在營養醫師的指導下，評估是否需要有計劃地食用鐵補充劑。

資料來源：飲食網 www.foodwang.com