亞麻籽油怎麼吃最健康？專家教你預防腦血管病與老年癡呆

隨著年齡增長，腦血管疾病、高血脂及老年癡呆症成為許多中老年人健康的隱憂。中國保健專家委員會副主任委員西木博士建議，老年人在日常做菜時不妨加入幾勺亞麻籽油，作為預防這些疾病的飲食保健方式。

亞麻酸：大腦運轉的重要營養素

亞麻籽油最珍貴的營養成分是豐富的亞麻酸，其含量可高達57%。亞麻酸進入人體後，能夠轉化為支配大腦運轉的DHA，為大腦提供充足的營養供應。

若體內長期缺乏亞麻酸，容易造成歐米伽三脂肪酸（Omega-3）攝取失衡，進而引發腦萎縮。對老年人而言，缺乏亞麻酸還會提高罹患老年癡呆症的風險。此外，亞麻酸對於抑制高血脂的形成也有良好的作用。

正確食用方法：低溫生吃效果最佳

西木博士特別強調：「亞麻籽油最好是生吃。」由於亞麻籽油的營養成分非常容易在高溫下被破壞，因此建議選購有機冷壓榨的產品，食用時以涼拌菜餚或調配湯品為主，千萬不可用於煎、炒、烹、炸等高溫烹調方式。

每日攝取量與搭配建議

老年人每天攝取2至6小食勺的亞麻籽油較為適量。同時，亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配食用，不僅能提升口感，更能充分發揮其保健功效。

想要守護大腦健康、遠離腦血管疾病與高血脂，從今天開始，就在餐桌上加入這一勺金黃色的營養好油吧！