冬季養生首選銀耳：滋陰潤肺、保護心腦血管的食療妙方

銀耳的養生價值：滋陰潤肺，守護心腦血管

傳統中醫認為，銀耳性平、味甘，入肺、胃二經，具有滋陰潤肺、益胃生津、益氣強心、安神健腦等多重功效，是冬季進補的理想食材。

現代營養學研究也發現，銀耳所含的銀耳多糖具有抗血栓形成的作用，能夠保護心腦血管。因此，高血壓、動脈硬化、高血脂及眼底動脈出血等患者經常食用銀耳，也有一定的輔助治療作用。

三道銀耳食療方，對症調理更有效

一、潤燥止咳方

適用症狀：肺陰不足或因放療引起的乾咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。

材料與做法：糯米30克、銀耳30克（水發）、雪梨50克（切塊後下），一同熬煮至黏稠即可。

二、滋陰養心方

適用症狀：氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等。

材料與做法：糯米30克、銀耳30克（水發）、蓮子30克，同煮成粥。

三、潤肺鳴金方

適用症狀：肺陰虛損、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等。

材料與做法：銀耳30克（水發）以文火煮10分鐘，加入菊花10克、冰糖少許，代茶飲用。

銀耳粥的烹煮技巧

銀耳的烹製以煲粥最為適宜，簡便易操作。可將所有原料入鍋，大火煮開後轉小火，慢慢熬至湯汁黏稠；若使用壓力鍋，則大火上氣後改小火壓15分鐘即可，省時又軟糯。

冬季銀耳食譜推薦

冬季氣候乾燥，家庭常食銀耳類粥品有很好的預防保健作用。以下搭配各有側重：

• 銀耳山藥米粥——潤肺養胃；
• 銀耳百合米粥——祛火潤肺，改善久咳痰多；
• 銀耳杏仁米粥——止咳平喘，潤腸通便；
• 銀耳蜂蜜大海飲——清熱利咽喉，順腸通便。

小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿，既增加營養，又增添美味，口感醇香綿滑，回味無窮。

食用提醒

需要特別注意的是，銀耳湯過夜後營養價值會降低，不宜再食用；此外，變質發黑的銀耳含有毒素，食用後容易引起中毒，務必忌食。挑選時應選擇色澤自然、無異味的優質銀耳，才能吃得安心又健康。