苦瓜消暑兩吃：紅棗苦瓜與雙瓜燉雞，清熱降火家常食譜

炎炎夏日容易食欲不振、火氣上升，苦瓜正是消暑降火的當季好食材。以下介紹兩道以苦瓜為主角的家常料理——甘甜潤口的「紅棗苦瓜」與滋補清爽的「雙瓜燉雞」，讓您吃得清涼又健康。

一、紅棗苦瓜

材料

苦瓜1條、黃耆10克、紅棗10粒。

調料

醬油2大匙、糖1小匙、水1/2杯。

做法

1. 苦瓜整條放入沸水中稍微煮燙一下，取出後對剖。
2. 鍋中倒入油1大匙，放入苦瓜，再加入調料、黃耆與紅棗。
3. 加入清水，水量需蓋過所有材料，以小火慢煮至散發香味即可起鍋。

營養提示

苦瓜有降火明目、解毒美顏的功效，搭配黃耆補氣、紅棗養血，甘甜滋味巧妙中和了苦瓜的微苦，食用後令人神清氣爽，有種「苦盡甘來」的暢快感受，實在是消夏佳餚！

二、雙瓜燉雞

材料

苦瓜1條（切1條（切塊）、腌冬瓜1條（切塊）、雞腿2隻（洗淨備用）。

調料

鹽1小匙、水6杯。

做法

1. 苦瓜塊放入沸水中稍微煮燙一下，取出備用。
2. 雞腿剁塊後入滾水中汆燙去除血水雜質，撈起沖淨。
3. 將雞腿塊、苦瓜塊與腌冬瓜塊一同放入鍋中，加入6杯水，大火煮滾後轉小火，燉煮至雞肉軟嫩入味。
4. 起鍋前加鹽調味即可上桌。

美味小提醒

挑選苦瓜時，以外形飽滿、果瘤明顯、色澤翠綠者為佳；怕苦味重的人可將白色內膜刮除乾淨。另外，腌冬瓜本身帶有鹹香，調味前建議先試湯頭，再酌量加鹽，以免過鹹。